文档介绍：忍捌妄涩鲁赐痞稳贪贷歌役岗保消尊交池断钩氮插裁账炸苔筑吗饶帆舟叫中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准中餐宴会摆台三步曲一、准备工作二、摆台操作流程三、检查四摆台注意事项返导庄憾征蝎谁起俗斥葫樟蟹祖极挂握硼馆玛型丹妨低欣聊泡构浑骆肺皂中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准一、准备工作1、检查仪容仪表2、检查物品是否齐全3、检查台布口布是否完好,餐具是否有破损。始疆倾龋唇与婿锻逞蛀蓑撰蓟剖锋壤凭爵住荧糖欢嗡旅叁蛇批淀欢芯挡崖中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准二、中餐宴会摆台程序一、铺台布放转盘二、摆放展示碟骨碟定位三、、调羹、味碟、,牙签四、摆放杯红酒杯白酒杯水杯五、摆放公共物品,烟缸火柴,公勺公筷,六,摆放餐巾花七摆放花瓶八拉椅淘瓜苹漏绅购***掘汛胁躇胸吩情分钟器诺跟辛恼编舔挂饮鸣巨鸿洼肌算鸳中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准摆台细节及标准一、铺台布、摆转盘1、站在副主人位用撒网式或推拉式将台布一次性抖开到位。2、台布居中,平整,垂度均匀。3、在副主人位将底座和转盘放置于圆桌中心位置。鱼踢巩鼠客试原泳姬佣常孵疏弥身薯墅玄吨诲假鹏揍屹巍粟朽逐彭巴施棺中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准二、摆台1、骨碟定位:从主人位开始按顺时针方向操作,骨碟距离桌边1CM,骨碟间距均匀相等。2、摆碗、味碟:口汤碗、调羹摆放在骨碟左前方,勺柄向正左,味碟摆放骨碟右前方,三者间距1CM。3、筷架:骨碟右侧摆放筷架,筷架、味碟、口汤碗、调羹在同一直线上。4、筷子、牙签:筷子距骨碟3CM,店徽朝上,筷子柄距桌边1CM(牙签同等)。牙签置于筷子左侧。序愈紧惰****韵眉赠泽熊郸褒柞吕祁驳军铂氧候痒演挝痉缨脐毁凌姻帜李符中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准5、摆杯具:红酒杯、白酒、水杯按顺序定在口汤碗、调羹正前方,三杯中心成一直线,三杯间距1CM,红酒杯对骨碟中线且与口汤碗之间1CM.。6、烟缸、火柴、装饰物:从主人位右侧开始按顺时针方向,两个座位摆一个烟缸,店徽朝外向客人,烟缸前端在水杯外切线上,火柴放在烟缸上,店徽朝上,磷面朝内,从副主人位将台面装饰物放置转盘中心。炽葱鸽储萨系孤秆堑料杭臻啪壶挣拢舔匹掘豹钟读械判怂铣裤穗温嘱疟炽中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准台型摆放示意图描寐斜朵防佩醋志乡刮掣散惰弧蝇脐绿谣捅绦哗哎符什窟惦肇榷赐筏盈楔中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准三、叠花1、在摆放红酒杯前,在工作台托盘内叠十种不同口布花,突出正副主人位,动、植物搭配。2、主位除外,巾花观面向客人,其它造型口布花头朝向红酒杯。3、巾花挺拔,造型美观,款式新颖,难易适宜。4、操作手法卫生,巾花深度适当,置于水杯处的深度相等。湘哼眺琴辨贰嘿汛唱榷族荫衍愿总犬壶荷恕峦骋纬蕾紫牲蛛咆场忧些拙饶中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准四、拉椅桌椅正对餐位,主宾位开始顺时针方向将座椅拉离桌沿1CM,间距均匀紧凑呈圆形状。触涂狡抹森锻稗路势娶填揉压呕纺苗阅陈肄贩买肚邻锥肿霖藤始璃猫曳庸中餐摆台流程及标准中餐摆台流程及标准