文档介绍：第二实验中学
食堂管理人员安全责任书
为了保障学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂管理人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:
1、食堂人员必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴卫生手套口罩,严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》,切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生,确保师生就餐安全。
2、服从领导的工作安排,积极工作。严格执行食堂各种制度。
3、严格做到采购食品原材料索证索票,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登记食品进货台账。
4、保证所出售的食品卫生安全。不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭,不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
5、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。
6、认真做好食品留样工作,每餐、每样食品必须按要求留足100克,保存48小时,并做好留样记录,由专人负责。
7、定期进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时维修或更新。
9、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。
10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。
11、加强对食堂人员的严格管理,认真做好防火、防盗、防