文档介绍：酒店经营管理方案
一、概况:
合肥万紫千红酒店坐落在合肥市滨湖新区金源购物中心,紧邻商业、贸易和购物热点优势。此外,滨湖医院、四十二中、机场等亦近在咫尺,交通四通八达,令观光、购物或进行商贸活动时,倍觉方便。
万紫千红以粤菜、杭帮菜、徽菜为代表的南方菜系,特色菜有:野生鱼头皇、有机大甲鱼等,山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山笋、马兰头等。
万紫千红面积1752平方米,是目前世纪金源购物中心四楼餐饮业态里面规模最大的一家酒店,设有包厢16个(其中豪华包厢3个),大厅一览通透,无障碍物,适宜举办宴席,可同时容纳36桌客人。
二、合作方式:
(一)全权委托任琳经营管理。
(二)自2013年5月15日至2020年6月30日止,酒店交予任琳经营管理。在此日期之前酒店所有债权债务均与任琳无关,经营期间所有债权债务由任琳负责,经营期间酒店所得利润由任琳与许立平分。
经营期间若任琳有意可与许立协商将整个酒店股权买下,酒店股权作价经双方协商付款金额及付款方式,许立应无条件积极协助任琳办理此项事宜。
三、管理方案:
顾客是酒店的衣食父母,是酒店赖以生存的土壤,只有为顾客提供优质的服务和优秀的产品,我们才能得到长期的回报。我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念和产品理念:
我们的工作是销售我们的服务,只有服务质量的提高,才能赢得市场的回报!服务是根本,一切行动必须贯彻服务思想。以客人为中心,将客人的需求作为行动的准则。对于服务意识的深入与实施,我们应为此做出不懈的努力。
酒店的核心产品永远是菜肴,为客人提供色香味俱全的菜肴是我们整个酒店所有同仁的努力目标,立足本土市场,结合时尚品味,向客人提供美味佳肴将是整个酒店的努力方向。
我们要创造出”人无我有,人有我优,人优我廉,人廉我转”的酒店经营优势。我们深知只有通过不断地改进和完善,才能有效的提高服务质量。“唯有提升,才能更好”。
不可否认的一点是酒店经营的主要目的是盈利,我们主张在顾客、职员、酒店之间结成利益共同体,建立按劳分配利益的内部动力机制和按需分配利益的外部动力机制。
归纳为三要素:以人为本、以市场为本、以效益为本。
塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场,如包厢适合商务宴请和接待、大厅则适合各种宴席与散客。对可按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法;并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化,故酒店的经营策略与经营方法也应因时调整,必须按市场需求的预见而定位。。
2、酒店的发展战略
围绕:“创立品牌—发展品牌—壮大品牌”的思路开展工作;树立滨湖当地领头羊的形象,形成与同行业的差别性。不断创新,增强酒店的活力,提高酒店的竞争力,为酒店的进一步发展打下坚实的基础。品牌就是要树立酒店独有特色的形象:优质的产品、感恩式的服务、人文的环境、智能化的管理。为来酒店的客人营造出具有某特色的兴旺的商业气候。尤其是在今天千岛锦王在滨湖的品牌形象受到很大负面影响的情况下,酒店品牌的管理刻不容缓,也是必须要花费大精力、大功夫去解决的重要问题。