文档介绍：风味鉴赏
——中华小当家
梦幻麻婆豆腐的制作: 首先用麻椒和辣椒炝锅,然后留下油, 把辣椒麻椒滤除下蒜末和大豆绞肉 炒香后放入豆豉酱,豆瓣酱,甜面酱,酱油,盐和糖 炒出红油后加入高汤 开锅之后倒入豆腐,翻炒,注意不要把豆腐弄碎 勾芡,沿锅边加入香油,开大火烧一下装盘 最后撒上香葱末和花椒面
炒青江菜做法
,一个煮水一个干烧
,然后将切好的青江菜过水
,然后将沥干水的青江菜倒入快速的翻炒
+鲍汁+香菇粉+刚刚烫菜的水,搅拌均匀后下入热锅
,再将耗油汁淋在菜上
阳泉酒家的煎饺做法:把剁碎的猪肉馅用芝麻酱,辣椒油,醋,八角,肉桂,香菜配制而成制成红油浸泡,腌制一个晚上,然后,在煎锅上面放油,把包好的煎饺均匀的摆在锅里,再加入猪骨汤,大概到饺子1/3的位置,最后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦。
·