文档介绍：食***也,几千年前圣人就说过这样的话,把吃和色并列而谈,并指出这些都是人性所
致。上至贵族王侯, 下至草民百姓, 珍馐、 美色都是大家难以抗拒的物事。 还是举圣人例子,
据说孔子招收徒弟很少收取学费,直叫学生开学的时候提两块肉过来,名曰束脩,也不知为
何后来这束脩就成了学费的代名词。
圣人尚且嗜肉,更不要说我们这些黎民。
从小到大,我就是个挑食的人,与其说挑食,倒不如说是挑肉。小时候家里不宽裕,一
个星期吃一次肉,平时都是吃青菜酸菜干菜。平时吃饭,我总是磨磨蹭蹭,一碗饭吃上半个
钟头也吃不完,青菜咬到一半难以下咽,委屈地看着爸妈不敢吐出来,憋得反胃,匆忙跑到
门外呕了出来。这时再吃不下去了,瓷碗一推,筷子一撒,出去玩耍了。
爸妈对我的挑食嗤之以鼻,常拿人是铁饭是钢的鬼话来哄我,有时候看见我浪费粮食,
就狠狠地用筷子敲我头。 我三更无常地对桌面青青菜色摇头苦面, 爸妈也不理睬, 不吃拉倒。
那时候我就委屈,扒了两口又放弃了。奶奶疼我,看见我每天只吃两口饭就心疼,因此时不
时连哄带骗说明天带我到集市吃云吞。当然这个谎太不好用了,她这么一说我反而更伤心,
奶奶劝不过,就去煎鸡蛋。
这个时候爸妈就有意见了,一说宠坏孩子,二说煎鸡蛋有害健康,说着说着,奶奶心理
也不好受,我更是难过,对着煎得香喷喷的鸡蛋泪流满面,摇头说不吃,不吃。看见自己辛
苦煎出来的鸡蛋被孙子拒绝,奶奶更加伤心,但是她担心我饿坏,还是把鸡蛋夹到我碗里。
爸妈说得更凶了, 冷嘲热讽的样子, 我生气地哭着把鸡蛋拨出碗里, 这时候我听到奶奶哭了,
又把碗筷推到桌子上……
云吞
那时候天天盼着吃肉。做梦梦见的都是肉,醒来就特别饿,口水已经流了一地。每次上
集市,最忍不得就是路过烧肉店,那些诱人的肉香惹得我灵魂出窍,奶奶紧紧抓住我的手,
生怕我走丢,如果她发现我走丢,往往要回头在烧肉店门前找。到集市我们一般不去吃烧肉
的,我们每人从家里扛一根粗粗的竹子,扛到竹市卖给编竹筐猪箩的人,换得两三块钱,这
些就是我们吃云吞的钱。那时候,到集市吃云吞跟城里孩子过生日买玩具买衣服一样兴奋。
在离我们家比较近的集市也四五公里,那时候还没有自行车,我们扛着竹子过去居然也不觉
得累。卖完竹子我们就到老街吃云吞了,老街纵横四五条,烧肉店其实不多,云吞店却走两
步逢三家。白白的幔布在店前招摇,幔布下一顺长板桌子、长条板凳,当街而设,跟古装片
的长安街一个样。
那时候的云吞皮儿薄肉馅多,不像现在的粗制滥造。皮儿要用上好的面粉,和面时多放
水鸭蛋,擀面时能擀多薄,像纸一样吹弹可破。再说馅,要用脊肉,差一点也要前袖肉,精
瘦,从大清早鸡未啼的时候,就把肉放进大石臼里用大木棍杵,杵得成胶状肉酱,加上各式
香料,我曾亲眼看见厨师伸手指刮了一啜放进口里,闭眼细品肉的滋味,那个时候我呱地吞
了口水。经过杵打的肉煮出来嫩滑爽口、倍有弹劲,跟现在机器捣出的肉酱实在天渊。再说
汤料,一般要用猪牛脚骨加入豆类香料熬制半天,直到汤香越街,我随着奶奶在城东最末那
间小店。店长和奶奶打了个招呼,是熟人。师父双手翻动,灵巧地帮我们包云吞,数了两碗
一块钱的,放下沸水中,它们欢快地跳跃,像节日一样快活着。时间控制要到位,入水一分
钟,太久皮烂肉韧,太短肉生色血。师傅麻利地把云吞倒进