文档介绍：公共营养师资格考试基础知识试题及答案
注意事项
考试时间:90分钟。
按要求在答题卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。
单项选择题(1-40题,每题1分,共40分。每小题只有一个最恰当的答案)
职业道德是同人们(A )精密联系的具有职业特征的道德准则。
职业活动 B、日常生活 C、学习活动 D、饮食习惯
所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为( C )。
单纯蛋白质 B、结合蛋白质 C、半完全蛋白质 D、不完全蛋白质
蛋白质的卡价为每克( B )
A、4KJ B、 C、9KCAL D、
成年人碘的摄入量为每天( B )
A、100μg B、150μg C、200μg D、250μg
粮食和豆类混合食用,主要是考虑( D)
增加食物中磷的吸收 B、蛋白质的拮抗作用
C、增加非必需氨基酸含量 D、蛋白质的互补作用
成人脂肪供能比不高于总能量的( C )
A、20% B、25% C、30% D、35%
亚油酸为( B )系列不饱和脂肪酸。
n-3 B、n-6 C、n-9 D、n-20
膳食补钙的最佳来源为( A )
豆类 B、绿色蔬菜 C、奶类 D、海产品
蛋白质元素组成的特点之一为含有( C )
碳 B、钙 C、氮 D、磷
体内可合成的维生素为( D )
维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
维生素E的主要来源是( B )
水果 B、植物油 C、蛋类 D、豆类
维生素B1缺乏可引起(C )
瘌皮病 B、佝偻病 C、脚气病 D、克汀病
中国成人男性锌的RN为(C )
A、 B、 C、 D、
视黄醇含量最多的食物是( B )
谷类 B、内脏尤其是肝脏 C、蔬菜 D、肉类
中国居民成年男子的钙的AI为( C )
A、1200mg/d B、1000mg/d C、800mg/d D、600mg/d
下列碳水化合物中( A)为单糖
果糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、水苏糖
能促进铁吸收的因素包括(B )
卵黄高磷蛋白 B、肉因子 C、淀粉 D、膳食纤维
类胡罗卜素在体内可以转变成( A)
维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2
镁具有(C )
组成CAMP的作用 B、参与凝血作用 C、导泻作用 D、抗氧化作用
机体吸收维生素B12需要(B )
CO2 B、内因子 C、CA++ D、MG++
蛋白质的生物价为( A )
氮储留量/氮吸收量 B、氮吸收量/氮摄取量
C、氮储留量/氮摄取量 D、氮摄取量/氮吸收量
( C)对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。
黑斑病菌 B、霉菌毒素 C、黄曲霉毒素 D、肉毒杆菌
烟酸缺乏可以引起( D )
溶血病 B、脚气病 C、软骨病 D、瘌皮病
维生素B6参与( A )
部分氨基酸代谢 B、所有氨基酸代谢 C、全部水代谢 D、部分水代谢
成人男女烟酸RNI是( )
A、14mg/d 、13mg/d B、、
C、、 D、14mgNE/d 、13mgNE/d
叶酸参与机体的( B )
A脂肪代谢 B、一碳单位传递 C