食品安全管理员(食品安全题库).doc

文档介绍：一、单项选择():
,可大量产生组***?
。 。 。
,餐饮服务提供者提供的食品应留样? D
D以上都是.
㎡的餐馆,其切配烹饪场所累计面积至少是__D___。
% % % %
,应按照__A___原则放置。

、批发市场采购食品原料的,应当查验、索取并留存__D___。

。


。 。 。
。
***污染的食品
,而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品
、容器、用具等物品时,有效***浓度应保持的浓度__D___。
D. 250mg/L以上
。
***中毒
、消毒。

。

。


。
***
、地面的距离___D__。

-4度低温条件下保存食品的目的是_
B____。
***变质
,以下___C__说法不正确?
、植物性食品应分池清洗

。

,以下做法不正确的是__C___。


。

。

。

、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
、杀鼠剂应存放在_A____。

。
℃ ℃ ℃ ℃
,必须在___C__以下保存。
℃ ℃ ℃ ℃
二、多项选择():
。
,
,岗边培训的特点是__ ABCD ___。
,以便了解培训是否达到效果
,针对个别需立即整改的问题开展
,登记的内容包括__ ABCD ___。