文档介绍：安溪茶叶品质鉴别
西坪茶
汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地,其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统
型制法,因此茶质相对实在、地道。
特质 主要有三方面:即汤浓韵明微香。 “汤浓”指所泡茶汤呈金
黄色,色泽亮丽,色度较深; “韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”
明显,喝后口喉有爽朗感觉; “微香”则指比较而言,其汤味虽香但
悠悠然不强烈。
一方面是因其特殊的地理气候等区位条件:另一方面还因为当地
茶农秉承对茶的传统制法, 尤其秋茶绝少使用空调制茶, 加上讲究发
酵,因此特质明显。
鉴别技法
一是汤色金黄亮泽,连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽,
没有浓香感。
西坪好茶最有代表性的茶区,分布于北山和南山两个区域。
北山区域有3个颇具代表性的行政村:龙坩村、龙坪村、白坪村;
南山区域也有3个有代表性的行政村:辽阳村、上尧村和辽山村。
祥华茶
味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶
品质独树一帜,以回甘力强最为显著。
祥华茶的 特质 三个方面:
其一口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;其二汤
醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好” ;其三回甘强,指茶水入
口吞咽后, 留于口齿舌部的感觉清甘爽朗, 且强烈持久, 让人久久回
味,意犹难尽。
华茶茶质特征形成原因三点:一是茶树种纯正优质;二是种植环
境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法, 尤其讲究发酵度适中。
鉴别技法
第一,细心体味其是否回甘持久,吞汤时稍留汤水于口中片刻,
之后搅动舌尖与齿相摩, 汤水下咽后张嘴, 有鲜甘味久存者当为祥华
茶无疑;第二,观察汤水,较稠者,无异味者,可作认定祥华茶之参
考。
正宗祥华茶代表性的茶区村庄共有三个点:
第一个点:祥地、祥华两个村;第二个点:石狮村、豆坑村;第
三个点:福新村、高山村。
感德茶
香浓汤淡带微酸
对于泉州市区茶客来说,大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶
专家看来,又被称为“改革茶” 、“市场路线茶”,近年在一些区域和
人群中颇受欢迎,其最大的特点是茶香浓厚。
特质 感德镇以其 “特色鲜明”,在茶市占有重要