维生素和微量元素ppt课件.ppt

文档介绍：第六章维生素和微量元素
第一节水溶性维生素
第二节脂溶性维生素
第三节微量元素
维生素是维持生命正常代谢所必需的一类小分子有机化合物,是人体重要的营养物质之一。
维生素
既不供给能量,也不构成组织成分,但却是生长与健康所必需的物质,大多数参与构成酶的辅助因子;
种类很多,化学结构各异,本质上都属于小分子有机化合物;
需要量少,多数不能在体内合成或合成量不足,必需由食物供给;
摄取不足会造成代谢障碍,但若应用不当或长期过量摄取,也会出现中毒症状。
维生素的特点
分类
水溶性维生素
脂溶性维生素
名
称
维生素C
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
维生素PP
生物素
泛酸
叶酸
硫辛酸
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素的分类
按发现先后顺序
按化学结构特点
按生理功能
维生素的命名
当维生素供应不足或需要量增加时,可引起机体代谢失调,严重者可危及生命,这类疾病称为维生素缺乏症。
维生素缺乏症
水溶性维生素的共同特点
易溶于水,不溶或微溶于有机溶剂;
机体储存量很少必须随时从食物中摄取;
摄入过多部分可以随尿液排出体外,不会导致积累而引起中毒。
一、维生素C(抗坏血酸)
-2H
+2H