文档介绍：猪蹄的功效与作用
功效:养颜减肥助发育
禁忌人群:胃肠消化功能减弱的老人,患有肝胆病,动脉硬化和高血压病患者忌食猪蹄。
适宜人群:一般人群均可食用猪蹄。尤适宜老人、妇女、失血者食用猪蹄。
适宜体质:阴虚质
详细信息相生相克
目录
猪蹄的介绍
猪蹄的营养成分(营养素含量/每100克)
猪蹄的功效
猪蹄的营养价值
猪蹄的适用人群
如何挑选猪蹄
猪蹄的储存方法
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猪蹄的介绍
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄的营养成分(营养素含量/每100克)
食部
60%
水分(克)
能量(千卡)
260
蛋白质(克)
脂肪(克)
碳水化合物(克)
—
胆固醇(毫克)
192
灰分(克)
维生素A(微克RE)
3
胡萝卜素(微克)
—
视黄醇(微克)
3
硫***素(毫克)
核黄素(毫克)
尼克酸(毫克)
维生素C(毫克)
—
维生素E(毫克)
钙(毫克)
33
磷(毫克)
33
钾(毫克)
54
钠(毫克)
101
镁(毫克)
5
铁(毫克)
锌(毫克)
硒(微克)
铜(毫克)
锰(毫克)
酒精(毫升)%
—
酒精(克)
—
不溶性纤维(克)
—
猪蹄的功效
性平,味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。
猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉,滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。
猪蹄的营养价值
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年