文档介绍：维生素C缺乏对人体健康的影响
维生素是我们每个人的健康要素,人体一但缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡,免疫力下降,各种疾病、病毒就会趁虚而入。自选修了果蔬与养生这门课程后,我对人体所需的营养物质有了新的了解,特别是维生素,现在重点介绍维生素C缺乏对人体健康的影响。
维生素C又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素,能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶,容易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中,脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二***古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯,从尿中排出。因此,二***古洛酸不再具有生理活性。
对于维生素C的每天摄入量,中国营养师学会建议的膳食参考摄入量(RNI),成年人为100mg/日,最多摄入量为1000mg/日,即可耐受最高摄入量(UL)为1000mg/日。即半个番石榴,75克辣椒,90克花茎甘蓝,2个猕猴桃,150克草莓,1个柚子,半个番木瓜,125克茴香,150克菜花或200毫升橙汁。我们所需的营养物质并不是说摄入越多越好,所有的营养物质都有一个限度的,维生素C也不例外,过量摄入对人体会产生不良的反应。例如,长期大量口服维生素C,会发生恶心、呕吐等现象,并且会降低白细胞的吞噬功能,使机体抗病能力下降甚至还会产生过敏反应。近期,奥地利科学家曾告诫说,滥用维生素C会削弱人体免疫力; 维也纳大学医学化学研究所的戈尔登贝格教授日前也对新闻界说,研究证明维生素C在人体结缔组织蛋白和诸如肾上腺素一类神经传递介质的组成中作用不可低估,人体在受到传染或有其它炎症时,对维生素C的需要也有所增加,但是在大剂量使用维生素时一定要十分谨慎; 戈尔登贝格教授也曾警告说,将维生素服用剂量提高到一天多次,不仅毫无意义,而且很可能适得其反,因为白细胞周围的维生素C过多,不仅妨碍白细胞摧毁病菌,而且还会使病菌和癌细胞得到保护,过量的维生素C不但不能增强人体的免疫能力,反而会使其受到削弱。此外,戈尔登贝格教授特别提醒我们,千万不要象吃糖豆那样,随意服用维生素C。同时,有美国研究人员发现,滥用维生素C可能会加快动脉硬化。因此可以看出,维生素C的摄入量并不是越多越好,多了反而会起到反作用,所以我们不能滥用维生素C。
同样维生素C缺乏对人体健康也是有很大影响的,一系列维生素C缺乏症就会发生
。维生素C缺乏症,是由于缺乏维生素C而引起全身性出血的疾病。维生素C缺乏后数月,患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血,并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落,骨关节肌肉疼痛,皮肤瘀点、瘀斑,毛囊过度角化、周围出血,小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显,髋关节外展,膝关节半屈,足外旋,蛙样姿势。我们比较熟悉的坏血病就是因为长期缺乏缺乏维生素C而引起的疾病,主要有角化性毛囊丘疹、牙龈炎和出血等症状出现,其临床表现为:早期有倦怠,食欲不振,烦躁或抑郁,随后出现毛囊角化、齿龈炎和广泛出血症状。当维生素C缺乏时,应尽快进行补充,如果是轻度缺乏可以多吃一些富含维生素C的蔬菜和水果,例如橙子、