文档介绍：关于食堂的设施规划及改进
姓名:侯安龙学号:5400208409 班级:工业工程081
食堂的设施:
打饭窗口、打菜窗口、售票处、刷卡机、餐桌、收盘车、电视机等
下面是食堂现有设施布置简图:

打饭窗口有4个,都集中在右端区。同学可以选择任意一个窗口,打饭窗口摆有盛饭菜的盘子,服务员用来打饭,打饭的量有3毛到6毛等几种可供选择,男生一般吃5毛到6毛,女生大多吃3毛,少数要4毛,每次打饭前,服务员都要询问同学打多少钱的饭,得到同学回答后,服务员先设置刷卡机,然后打饭,同学拿卡先刷卡,然后拿饭离开窗口。向右进入打菜窗口区,打菜窗口随机分布着到5毛到4元一份不等的菜,大部分在菜盘上标有价格,少数没有价格,对于没有没有价格的菜,同学要先询问价格,打菜前,要先等服务员设置好刷卡机,刷了卡后进行打菜。一份菜的分量没有严格规定。一般每个窗口都有自己的刷卡机。打好饭菜同学可以选择餐桌就餐,大多数同学会选择电视机周围,边看电视边就餐。就餐完毕后,同学离开食堂。服务人员来收走盘子,送到收盘车上进行处理。没有带饭卡的同学可以到售票处,用钱购买餐牌,售票处在食堂中间位子。
不难看出,食堂在设施规划和工作流程方面,存在着诸多的问题。首先是打饭窗口设置问题,对于食堂,同学就餐时主要从左右两个门口进入食堂。对于从右边进入的同学还好可以就近打饭,可是对于左边进入的同学,他们就必须先走到右端进行排队打饭。然后就是打饭过程的不合理,对于每一位打饭的同学服务员都要询问打饭的分量,然后还要操作刷卡机后再进行打饭,这不仅耽误时间,而且还很不卫生。然后就是打菜区域,各种菜的价格不一,分布错乱,给同学们的选择带来了困难和不便,也增加了服务员的难度,每样菜的价格都要去记,再者刷卡机的操作也同样是一个问题。还有就是电视机的排列和分布也是有问题的,在吃饭的高峰期,只有少数的同学可以很好的观看电视,也就是电视的摆放位置应该调整。其次是餐盘回收车问题,不应该放在就餐区的中间,也许是工作人员为了工作的便捷,才吧餐盘回收车摆放在就餐区中心位置,但是这就影响到了同学们就就餐,在食堂经常就看到,餐盘回收车的那一个区域是没有同学去吃饭的。最后就是售票处得问题,它隐藏在就餐区里,使之不易被发现,对于常来食堂的老同学还好,应为他们知道它的位子,但是老同学一般都会带卡,是不用买餐票的,要买餐票的就是那些外来的同学,而就是这些陌生的同学就是找不到食堂的售票处,搞得被人还以为学校食堂不给外人使用,给外来人员带来了极大不便
……
改进方案有:

首先是将打饭的窗口移两个到左边,而且将盛饭的盘子分成4种样式或者颜色,对应着不同的盘子,事先约定好选择的饭量,盘子放在学生进口处,由同学选择,这样服务眼只要看同学那什么样的盘子,就知道同学要打多少钱的饭,每个窗口事先设置好两台刷卡机,一台一次固定每次刷2毛,一台固定刷3毛,刷完不用进行重新新操作,这样虽然大多数男生要刷两次卡,但是刷一次卡