文档介绍：分类号 O212
编号2013030105
毕业论文
题目正交设计与均匀设计在豆渣蛋白
抗氧化肽研究中的比较
学院数学与统计学院
姓名崔岩
专业
学号
研究类型应用研究
指导教师讲师
提交日期 2013年5月15日
正交设计与均匀设计在豆渣蛋白抗氧化肽研究中的比较
崔岩
(天水师范学院数学与统计学院,甘肃天水,741000)
摘要:应用正交设计与均匀设计这两种试验设计方法对不同温度、PH、酶量和底物浓度下豆渣蛋白抗氧化肽对羟自由基清除率进行优化分析,并对这两种方法的差异进行比较,结果表明:在本实验参数水平相同的情况的下,均匀设计的优化效果略好于正交设计.
关键词:正交设计;均匀设计;豆渣蛋白抗氧化肽
分类号 O212 文献标识码 A
Comparison of orthogonal design and uniform design the okara protein antioxidant peptide study
Cui Yan
(School of Mathematics and Statistics,Tianshui Normal University,Tianshui Gansu 741000)
Abstract:Orthogonal design and uniform design of both experimental design methods at different temperatures , under PH of okara protein antioxidant peptide optimization of hydroxyl radical scavenging , pare the differences of the two methods . The results show that : the level of experimental parameters fewer under uniform design optimization slightly better than the orthogonal design .
Keywords: Orthogonal design,Uniform design,The okara protein antioxidant peptide
目录
第一章绪论 1
1
1
第二章正交试验设计 2
,确定试验指标,挑因素,选水平 2
2
3
3
第三章均匀试验设计 5
,确定试验指标,选因素,确定水平 5
、并进行表头设计 5
5
6
第四章正交设计与均匀设计的差异 8
8
8
8
参考文献 10
附试验数据 11
第一章绪论
随着科研要求的提高,为了更方便、快捷和准确地对实验数据进行分析处理,,生物化工研究越来越受到重视,并且研究工作越来越深入,在配方的设计和筛选、工艺的优化、药理作用影响等方面,,如豆腐,,除了得到人们想要的豆类物质食品外,,每年约产生2000万吨豆渣,90%的豆渣人们往往当作垃圾处理掉,,含有数量可观的蛋白质、纤维素、维生素、脂肪、微量元素等,其开发利用,往往由于设备和技术上等问题,处于很低的水平[1].豆渣蛋白质含量在15%~20%之间,且氨基酸种类齐全,,豆渣蛋白质支链氨基酸(苯丙、酪、色氨酸)含量较低,与动物蛋白质的氨基酸正好形成互补,价值利用很高[2].豆渣蛋白可以进一步水解形成豆渣蛋白肽,这些肽类具有特殊的生理功能,易被人体吸收利用,安全性高和成本低等优点,有很好的市场前景,,如具有抑制血压升高的食品,及有特殊氨基酸组成的、,短肽还具有抗疲劳、降血脂、抑制血压升高、非过敏性增强免疫力等生理功能,,