文档介绍：如何使用唯物主义辩证法的观点来看待食品添加剂问题
学生姓名: 赵雪娇
学号: **********
专业: 食品科学与工程
班级: 2011级1班
指导教师: 李东
四川理工学院
2014年11月27日
《食品添加剂》课程论文
摘要
层出不穷的食品安全问题在给广大民众带来危害的同时, 也给食品添加剂带来了负面影响。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。然而, 一提起食品安全, 一说到食品安全事件许多人会认为都是食品添加剂惹的祸, 甚至个别媒体也不加区分地把历次食品安全事件均表述为食品添加剂事件。这实在是一个误区, 在食品安全事故频发的今天,马克思主义哲学的观点能为我们剖析这一种现们应当正视食品添加剂, 在保证食品安全的基础上, 还食品添加剂一个清象,因为只要我们用马克思主义哲学的观点探索食品安全问题,把保障人民群众的生命安全和健康作为每一个生产经营者的自觉行动,运用正确的方法,长期保证食品安全就会在我们的生活中从可能变为现实。
在食品安全事故频发的今天,唯物主义辩证法的观点能为我们剖析这一种现象,因为只要我们用唯物主义辩证法的观点探索食品安全问题,把保障人民群众的生命安全和健康作为每一个生产经营者的自觉行动,运用正确的方法,长期保证食品安全就会在我们的生活中从可能变为现实。
关键词:食品,添加剂,唯物主义,辩证法

第一章食品添加剂的现状
作为价值选择,食品添加剂并不是自发产生的,而是人类社会发展到一定阶段的产物。这种历史的意蕴,不仅存在于作为客观存在的食品添加剂自身,而且也存在于作为科学技术概念的食品添加剂之中。更有甚于此,这种历史意蕴还存在于人类的日常生活和文化历史之中。经过数千年的成长发育,如今食品添加剂早已成为参天大树,成为统领食品工业、影响人类生活的重要因素。从这个意义看,没有食品添加剂就没有今天的人类社会。可见,食品添加剂的现实表现已是卓越不凡,传统的食品添加剂,无一例外都是天然的动植物成分或矿物质的富集物。然而,这类食品添加剂在今天只占总数的很小比例,无法体现现代食品添加剂的根本性质,代表今天现实的是经过分离提纯、化学合成、生物技术生产的化学食品添加剂。1910年,植物油加氢的化学产物“人造黄油”诞生。在化学合成食品添加剂方面,中国起步较晚。新中国成立之前,食品添加剂工业集中在沈阳和上海两大城市,仅仅生产味精和面包酵母,前者产量为300吨,后者产量仅为12吨
[1]。新中国成立之初,食品添加剂工业几乎没有大的发展,直到20世纪60年代才有了良好的开端。然而,通过几十年的发展,中国社会所使用的食品添加剂的90%,从合成技术到毒理试验,都是从国外引进的L8J[2]。上述事实表明,食品添加剂概念的外延扩大了,其内涵也更加丰富了。然而,外延的扩大和内涵的丰富却淡化了传统食品添加剂的天然性质,而使得现代食品添加剂呈现出典型的化学性质。发展到今天,以化学性质为特征的食品添加剂表现出三大规模。首先是巨大的种类规模。目前,全世界所应用的食品添加剂品种已多达25000余种(其中80%为香料),直接使用的有3000~4000种,其中常用的有600—1000种[3]。从使用数量上看,越发达国家食品添加剂的品种越多,比如,美国食品用化学品法典中