重庆鸡公煲(附秘制专用酱料配方).doc

文档介绍：ep`9('l7&PfOZ]'
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鸡公煲四大特色:9qw &G;V-E]R/|#THs
1、采用当年生养的仔公鸡,鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑,口感最好。~;jd4€
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2、早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传着一种秘制麻辣土方,据说其配方用于干锅炒料,可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜,但其已经过改良,采用几十种调味品及香料,用独家炒作方式调配而成,迎合了更广泛人群的口味。Q ??t?5-BjXf
3、吃完肉块,加入砂锅中用于涮菜的汤料,取自于龙骨高汤,浓郁而香醇,用于涮菜的多为素食,其陈列类似于麻辣烫,一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳,任人选择……这些素菜类大多在1--3 元之间,最贵也不过5元,跟麻辣烫一样实惠,但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。.5 8€v
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4、有美食达人给重庆鸡公煲总结出了“戳、拌、浸、泡、品"”的专业吃法。首先端上来的砂煲热气腾腾,用筷子捣戳里面的鸡块,同时搅拌用作配菜的青椒、芹菜、洋葱等,让热量循环食用过程中始终保持充分回流,荤素融合,即可享用砂煲里的美味。lzk€bR^_***@h)sJB?=[P8重庆鸡公煲(附秘制专用酱料配方)重庆鸡公煲(附秘制专用酱料配方)ep`9('l7&PfOZ]'A{Ti RG!bILo{aaPj鸡公煲四大特色:9qw &G;V-E]R/|#THs1、采用当年生养的仔公鸡,鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑,口感最好。~;jd4€ Y{-'.0h 12、早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传使职骤弃宗幅伞吕妙浓构乃苛铺仰馅涅鼎钟酒哪矾叭翠接哨择壳窝污藩川易玲亚均连邱擦咙癸到槐梯畦皇午钙韩簧灼喻多堕灰饺察柯朱厢译胆戴枫
大煲原料:1SCI-8*s3?t(7eB

仔公鸡850克,蒜子12个,青辣椒50克,洋葱90克,土芹菜100克,香菜15克。\'ph7=.N!GU)GR\;?
调料:*QP]Rs np
三五火锅底料10—15克,干辣椒段5—10克,专用酱料140克,食用油30克,黄酒25克。H`Vq*Aq^rz cW-g{
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中煲原料:.%7
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仔公鸡600克,蒜子10个,青辣椒40克,洋葱80克,土芹菜70克,香菜12克。NvLB=Wn€\,L**=
调料:)pAw64 ETYJP n#
三五火锅底料8—12克,干辣椒段4—8克,专用酱料100克,食用油25克,黄酒20克。6JV Z0€k-=gS 
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小煲原料:?)V? )€sE
仔公鸡350克,蒜子6个,青辣椒20克,洋葱50克,土芹菜50克,香菜10克。x
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调料:E[%]J=P1%iE8^%Ki\
三五火锅底料6—10克,干辣椒段3—6克,专用酱料60克,食用油20克,黄酒15克。pbx{V3H 8SINe"d
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