文档介绍：革命不是请客吃饭,但吃饭问题却一直经历着不折不扣的革命。在灾难中成长的中国人,曾经饿了那多年肚子,也曾经咬定“社会主义的草”不松口。然而,无论何时何地,人民吃饱饭,吃好饭,吃出境界,这终究是值得鼓舞的普遍真理,是衡量社会体制进步与否的“硬”道理。
上世纪70年代:每张餐桌上的菜肴是相似的(1968——1978)
多灾多难的中国人不知饿了多少年的肚子,当年中国人的形象就是面黄肌瘦,见面一句“吃了吗”,问候中包含有多少吃的渴望和饿的尴尬。张楚曾经唱得清楚:“上苍保佑吃饱了饭的人民。”
在计划经济很长一段岁月里,人们的衣食住行都离不开票证,那时,居民们购买粮油,都用城镇居面粮油供应证,并到专门定点门市部排队购买。由于食品、物资缺乏,供应时间仅有几天,每逢年关岁末或节假日,街道上到处可见排着长队购物的“长蛇阵”
在这个物质匮乏的年代,萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜,并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜,似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。偶尔有重要的客人,也会安排杀鸡杀鸭招待。
一到冬天,市面上常见的只有土豆、萝卜、白菜三样,其中又以大白菜为重,冬天储菜往往是全家出动,菜站前就排起了披着棉大衣的人群,街头巷尾到处是搬白菜的人流。
上世纪80年代:从温饱走向小康(1978——1988 )
宋人洪迈《夷坚志》中说:“久困于穷,冀以小康。”80年代开始,同样久困于穷的中国人在“奔小康”的目标下,一点点实现着自己的瑰丽梦想。菜篮子满了,下馆子次数多了,口袋里的零嘴子每天都变着花样。我们已许久不再担心吃饱饭的问题,而开始思索更高标准:“吃好”。
这个时代,从温饱走向小康的中国人,餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛。过去限量供应的大白菜,已经让位于木耳、丝瓜、西红柿、蘑菇和荷兰豆。尤其到了中后期,在城市居民的菜篮子中,一年四季都可以装满各种各样的蔬菜水果。
馆子:中餐西餐通吃,挑战快餐理念
1980年,中国第一家个体户饭店开张
1983年,皮尔卡丹将马克西姆餐厅“克隆”到北京