文档介绍：豆系期货品种基础知识
覃多贵

一、豆系品种简介
二、豆系产业链解析
三、供需现状与趋势
幻灯片子标题
四、国际大豆贸易
五、期货合约及规则
六、豆系投资分析

生长阶段萌发期幼苗期花芽分化期开花结荚期鼓粒期成熟期
持续时间 4-6天 20-25天 25-30天 30-40天 30-40天 10天
始花到终花为鼓粒期为黄叶,
花芽开始分开花期,从软自终花到豆粒脱
萌发到破土到
化到始花之而小豆荚到幼黄叶前, 水;摇
生长变化幼苗出花芽分
前,即分枝荚形成为结荚从开花到动植株
破土化
期期,开花与结鼓粒无明时荚内
荚并行交错显界限有响声
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生长阶段萌发期幼苗期花芽分化期开花结荚期鼓粒期成熟期
土壤墒生育最旺盛应降低土壤水
情; 降水; 时期,需要光温水;开花分,加速种子
影响因素降水; 水分和养料期抗寒力最和植株变干, 早霜
低温; 最多,同时弱; 防止肥水过多
低温; 要充足光照造成贪青晚熟
大豆全程生长周期90-160天,一般高纬度高海拔地区豆含油高而蛋白低
光照:
短日照作物,短日照只是从营养生长转化为生殖生长的条件,并非一生生长发育所必须。每
日12小时光照可促进开花抑制生长;9小时光照对部分品种仍有促进开花的作用。光照缩短为
6小时,则营养生长和生殖生长均受到抑制。结实器官的发生和形成,要求短日照条件。
气温:
喜温作物,适温24~26℃,全程>=10摄氏度的活动积温1600-3200度;低于14℃时,大豆生长
停滞;开花期抗寒力最弱;亦不耐高温,超过40度,着荚率减少57-71%。
降水:
大豆属于需水较多的作物,形成1g干物质需水580~744g。自古就有“涝收豆”的说法。与其
它作物相比,大豆的水分临界期可以长达2个月,大豆的需水的临界期为开花开始,持续到鼓
粒期为止。
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大豆按种皮的颜色和粒形分五类:
黄大豆:种皮为黄色。按粒形又分东北黄
大豆和一般黄大豆两类。
青大豆:种皮为青色。
黑大色:种皮为黑色。
其它色大豆:种皮为褐色、棕色、赤色等
单一颜色大豆。
饲料豆:即秣食豆,一般籽粒较小,呈扁
长椭圆形,两片子叶上有凹陷圆点,种皮
略有光泽或无光泽。
按生物技术的使用分:
非转基因大豆:中国全部为非转基因大豆,
主要使用方向为食用;
转基因大豆:国外(尤其美国)普遍种植,
一般有抗虫、抗除草剂性,产量高于非转
基因大豆,主要作榨油用。
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(一)传统大豆制品种类
:腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、
酱油、豆豉等;
:豆腐、大豆粉、豆芽
菜、豆浆、干豆腐、腐竹等;
豆芽
(二)新型大豆制品种类
豆花豆腐 :包括大豆油、起酥油、人
造奶油、色拉油和大豆磷脂等;
:脱脂大豆粉、大豆蛋白、
豆粕等;
蛋白
豆粕 :包括豆乳、豆乳粉、大豆冰
淇淋和全脂豆腐等;
转基因大豆主要去向为生产豆油及豆粕;
豆豉豆油非转基因主要用于生产各类普通食品及功
能性食品。
腐乳
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大豆
毛油
过筛杂质下脚料焚烧水
水化脱胶
破碎火碱
碱炼脱酸
软化水
豆油榨取一般水洗
分压榨法和浸
轧坯
出法。浸出制干燥脱溶
浸出油工艺是是目白土
前国际上公认脱色
含溶湿油混合油的最先进的生
脱臭
产工艺。
蒸脱机一次蒸发
过滤、冷却灌装
打包二次蒸发
成品油贮存小包装
入库过滤
毛油贮存
压榨工艺流程精炼工艺流程
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——豆油
豆油是从大豆中提取出来的油脂,具有一定粘稠
度,呈半透明液体状,其颜色因大豆种皮及大豆
品种不同而异,从淡黄色至深褐色,具有大豆香
味。豆油主要成分为甘三酯,还含有微量磷酯、
固醇等成分。
从世界上看,豆油用于烹饪的消费量约占豆油总
消费的70%。从国内看,烹饪用豆油消费约占豆
油消费量的78%,约占所有油类消费的35%,它和
菜籽油一起成为我国烹饪的两大主要用油。
除了直接食用外,豆油还可用于食品加工。我国
食品加工用油量约占豆油总消费量的12%,西方
国家的比例要高于中国,如美国食品加工用油量
约占其国内豆油总消费的25%以上。
除此之外,豆油在工业、医药方面也有广泛的应
用,其中越来越多的豆油用