文档介绍：火锅店规章制度
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1. 火锅店管理规章制度
2. 火锅店奖罚规章制度
3. 重庆火锅店厨房管理规章制度
4. 火锅城规章制度
1、火锅店管理规章制度
:上午9:00—14:00左右,下午16:00—22:00左右,轮流值班
:每月有二天假。
:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
:上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理。
:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款5—50元,无薪工作2—5天,辞退根据总经理指令。
:严禁电话请假,托人带信请假。
8、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。
9、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
订餐制度
一、电话订餐
:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。
:“您好,大悦老火锅”。
:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15-30分钟),本店有权另作安排。
,提前做准备。
二、来客订餐
,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以及预订桌号,全部作好记录。
,提前做好准备。
电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。
如何接听电话
,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?
:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。
:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。
,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。
,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。
会议制度
,对餐厅营业情况,,鼓励后进。
。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
,前厅人员参加,上午11:00,下午5:00
注:
A、班前会一定要严肃开会时间
B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表
C、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后