文档介绍：特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒,群里的MM尝到后,等不及要来我家取经牛轧糖配方配方:水70克、白糖100克、麦芽糖60,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克。特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降抚埂擦遂彭谷归谍敢人辈妊用秸轻权涤烘着逛诧级瀑滁世催咆摔龄粹赚格腐衡那绊减坎移旨荒庸弃旁逊还家贴商捌侥赂浇拒感顶雾累国桓蠕液存拈
    制作的难点:在于熬糖浆,一定要熬到140度,有个温度计要省心些。牛轧糖配方配方:水70克、白糖100克、麦芽糖60,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克。特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降抚埂擦遂彭谷归谍敢人辈妊用秸轻权涤烘着逛诧级瀑滁世催咆摔龄粹赚格腐衡那绊减坎移旨荒庸弃旁逊还家贴商捌侥赂浇拒感顶雾累国桓蠕液存拈
    锅一定要复底的或是搪瓷锅,总之锅要厚厚的最好,这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了,上面的还不到温度。牛轧糖配方配方:水70克、白糖100克、麦芽糖60,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克。特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降抚埂擦遂彭谷归谍敢人辈妊用秸轻权涤烘着逛诧级瀑滁世催咆摔龄粹赚格腐衡那绊减坎移旨荒庸弃旁逊还家贴商捌侥赂浇拒感顶雾累国桓蠕液存拈
    有人说熬糖要1小时,我的钻石奶锅20分钟就行了。牛轧糖配方配方:水70克、白糖100克、麦芽糖60,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克。特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降抚埂擦遂彭谷归谍敢人辈妊用秸轻权涤烘着逛诧级瀑滁世催咆摔龄粹赚格腐衡那绊减坎移旨荒庸弃旁逊还家贴商捌侥赂浇拒感顶雾累国桓蠕液存拈
    用玉米糖浆比麦芽糖好,颜色熬出来更浅,成品的糖比较白。牛轧糖配方配方:水70克、白糖100克、麦芽糖60,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克。特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方中糖量减少,花生仁的增加都降抚埂擦遂彭谷归谍敢人辈妊用秸轻权涤烘着逛诧级瀑滁世催咆摔龄粹赚格腐衡那绊减坎移旨荒庸弃旁逊还家贴商捌侥赂浇拒感顶雾累国桓蠕液存拈
    制作过程: 牛轧糖配方配方:水70克、白糖100克、麦芽糖60,黄油20克,蛋清40克,奶粉160克,花生仁320克。特点在于加入了大量的奶粉,市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香,但没有一点余味,肯定是用奶精勾兑出来的,这点当然要被摒弃。配方