文档介绍：食品安全自查表
检查项目序号检查内容检查结果
1、原辅料存放原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整,并做好防护。□是□否
仓库是否符合卫生要求。□是□否
原辅料仓库内是否有过期原辅料,过期原辅料清理及记录是否符合要求□是□否
生产过程中用到的危险化学品,存放是否符合要求。□是□否
生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。□是□否
原辅料仓库是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。□是□否
2、专库管理食品添加剂是否专库或专柜保存,并有专人管理。□是□否
内包装材料是否有专库或专门区域存放。□是□否
3、标签标识原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。□是□否
进口原辅料是否有中文标签。□是□否
原辅料标签是否与索证索票一致。□是□否
4、索证索票企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证件复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。□是□否
企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品,是否能提供有效的检验检疫证明。□是□否
企业直接从流通经营单位采购原辅料的,是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。□是□否
对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料,企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验,并保存检验记录。□是□否
5、制度具备情况企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。□是□否
6、现场记录企业是否有仓库温湿度记录(对于有贮存条件要求的原辅料)、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。□是□否
进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容,是否保留相关证件、票据及文件。□是□否
企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。□是□否
食品添加剂使用是否有记录□是□否
7、厂区环境清洁卫生状况厂区内垃圾是否密闭存放,是否散发出异味, 是否有各种杂物堆放。
检查规程:检查厂区内环境,是否符合卫生规范。□是□否
厂区内是否设置防蝇、防鼠设施□是□否
企业的生活区和生产区是否分离□是□否
企业是否记录清洁卫生情况□是□否
8、更衣室更衣室进口和出口设置是否变化,内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架),个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。□是□否
更衣室内空气是否进行杀菌消毒□是□否
更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器,并配备了洗手液和消毒液。□是□否
9、生产加工场所清洁卫生状况车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。□是□否
物料是否离地离墙堆放□是□否
生产车间内垃圾是否密闭存放。□是□否
各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水,是否记录清洁卫生情况。□是□否
10、生产加工设施、设备清洁卫生状况生产加工设施、设备表面是否清洁,无积垢。□是□否
企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。□是□否
11、企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒企业是否能提供设备、设施的维护保养记录□是□否
企业是否有清洗消毒记录□是□否
12、产品投料记录企业是否能提供产品投料记录,投料项是否有违法添加。□是□否
投料记录是否包含包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。□是□否
13、生产加工过程中关键控制点的控制记录企业是否能提供关键控制点记录□是□否
14、生产中人流、物流交叉污染情况人流、物流是否避免交叉污染□是□否
15、原料、半成品、成品交叉污染情况原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间□是□否
半成品存贮是否有防护措施,标识信息是否清晰□是□否
原料、半成品及成品是否存放于专门区域□是□否
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁,并符合产品特性要求□是□否
16、设备、设施运行情况温湿度控制设备是否正常开启□是□否
清洗消毒设施是否正常开启□是□否
空气净化装置是否正常开