朝鲜正宗樱菜腌制方法.doc

文档介绍：朝鲜正宗樱菜腌制方法
 
原味法; 呵呵干红辣椒面干红辣椒末白糖精盐味精蒜米姜末苹果梨条洗盐胡萝卜丝用洗盐先杀出樱菜水分不然有二养化硫的味道前面说的调料用江米汤活开搅匀樱菜空出水分后用此辣椒料搅拌均匀一定用手包括蒜末等这样的味道绝对比机器好吃因为发酵是慢慢的过程才更入味要点;不要用手使劲的搓这样才脆糖和味精的比例稍大些放入坛子或是保鲜盒温度0---4度为宜 15天---20天后效果口感最佳---------此方法我只在新文化网公布任何网站没有关于樱菜的制作说明我想淘宝一定会很很生气呵呵         樱菜的口感特点是;爽脆鲜香健脾开胃 
腌樱菜的做法步骤
1. 樱菜捂颜色稍黄,加盐腌三到四天
2. 几天已经过去了,现在开始洗腌好的樱菜
3. 制作馅料,辣椒面用开水烫,加入盐,糖,蒜沫,姜沫,味精,苹果梨沫,芝麻
4. 樱菜反复用清水洗至少五遍,拌馅料,完成
注意事项
 辣椒可用开水汆一下,会更加香脆
 汤汁一定要冷却后再放入菜腌制
 洗菜、及配菜最后一遍一定要用凉开水,即无菌操作,保证腌制出的菜鲜美可口