文档介绍：珍珠丸子 :
主料 :瘦肉 250 克,玉米粒 50 克 ,胡萝卜 50 克,糯米 100 克;配料 :鸡蛋一个,葱、生姜、生粉、生抽、
芝麻油、胡椒粉、料酒各适量;做法: ;瘦肉剁成肉末 ,加入适
量生粉抓匀 (生粉的用量可比平时稍微多一些 ),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒,打入一个鸡
蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟;胡萝卜切成丁 ,葱切花 ,姜切成末 ;
2 分钟左右捞出沥干; 、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中,继续朝一个方向拌
匀;; ,
使其沾满糯米; ,摆入蒸盘,将糯米丸子直接放在蒸盘上 ,盖好锅盖 ,大火蒸二十分钟即
可。
五彩鸡丁 :
主料 :鸡腿 2 个 (重 330 克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各 50 克,鲜香菇 70 克;配料:生姜、葱、
鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量; 做法:  ;鸡腿剔去骨头后切成小
丁 ,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制 20 分钟;豌豆与玉米粒洗净 ,香菇与胡萝卜洗
净后切成小丁;  ; ,下入鸡肉大火爆炒至变色后
舀出 ; ,下入胡萝卜翻炒两分钟 ;,炒匀; 、豌豆、玉米
粒炒匀;  ,再放入葱花与生抽炒匀 ; .
回锅鹌鹑蛋 :
主料 :鹌鹑蛋 15 个 ,青瓜半条 ;配料 :剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许;做法:
中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火 ,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中 ,待鹌鹑蛋的温度降到
手可以接受时将其捞出剥去壳 ; ,青瓜切成片 ,姜切丝 ,葱切成花 ;
内放油 ,将鹌鹑蛋逐个放入 ,有蛋黄的一面朝下 ,小火将其煎黄 ; ,稍稍煎一会儿 ,放入青
瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右; 、葱花、生抽炒匀即可出锅。
西葫芦炒虾皮 :
主料 :西葫芦一个 (重约 400 克),虾皮少许 ;配料 :生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量;做法: 1.
西葫芦洗净后切成细丝 ;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用 ;生姜切丝 ,大蒜去皮后切粒 ,葱切花 ;
放油 ,下入姜丝、大蒜、虾皮,小火将其炒香;  ,转大火将其炒软 ;
炒匀 ;、葱花、少许鸡粉炒匀即可。
糯米豆腐肉饼
主料 :嫩豆腐 300 克,瘦肉 250 克,糯米 100 克,胡萝卜 50 克;配料 :鸡蛋一个 ,生姜、葱、生粉、生
抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量 ;模具一个 (没有也可 );做法: * 准备工作: 
(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些) ,熟后舀出待用; ,加入少许生
粉抓匀 ,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌
上劲 ,盖上