文档介绍：水产养殖与生态营养
林建斌
(福建省淡水水产研究所,福建福州 350002)

随着水产科技水平的不断提高,水产养殖集约化、规模化的迅速发展,在水产品产
量大幅度增加的同时,也带来了一系列问题,在集约化、高密度养殖中,残饵和排泄物
的数量超过了微生物的分解能力,打破了水体营养盐的平衡,导致水中氮、磷含量增加,
水质恶化,底质污染严重,养殖水体富营养化,最终造成养殖系统物质和能量循环失调,
甚至受阻;养殖生物生长变慢,病害加重,死亡率升高,严重影响我国水产养殖业健康、
稳定和可持续发展。其中最为突出的就是产生了养殖污染。所谓养殖污染,即指水生动
物不断排出的粪便及残饵等废物的增长速度超过了水流的冲刷速度和水体的自净能力,
引起沉淀并腐烂,形成腐烂层,使养殖水体生态环境恶化和水质变坏。水中尤其是池底
的有机物积累为致病微生物成为优势种并快速增殖提供了条件。
集约化与高密度水产养殖,大量投喂外源性人工配合饲料的养殖方式,产生了大量
的残饵和排泄物,从而对水环境产生较大的影响。Penczak 等运用质量平衡方程通过测
定波兰 Cole-bokie 湖网箱养殖的虹鳟碳、氮和磷的输入和输出量来计算废物的产量,结
果表明:每生产 1kg 的虹鳟,平均排入湖泊中的总碳、总磷和总氮的量分别为、
和。日本网箱养殖鲤鱼的研究结果表明:用蛋白质含量为 36%的饲料饲养
鲤鱼,饲料中的氮只有 %沉积在鱼体内,而 %的氮则形成氨、尿素和尿酸被排
出体外,%的氮随着粪便被排出体外,而这些被排出体外的氮绝大部分是溶解在水
中。经过长期的积累,将会造成养殖水体中总氮和总磷水平过高,一旦超过了水体自身
的自净能力,就会形成富营养化。养殖水体的富营养化主要表现在水体中浮游藻类数量
迅速上升,而种类却在不断减少,浮游藻类中以绿藻和蓝藻为主,当富营养化程度较为
严重时,蓝藻将成为优势种类,并迅速繁殖形成水华,造成养殖水体生物耗氧量(BOD)
大幅度增加,水中溶解氧(DO)降低,严重时还会引起养殖鱼类大量死亡。
水生动物生态营养学是一门新兴的学科,是水生动物营养学和养殖水环境生态学相
互交叉的边缘学科,它的目的是研究饲料中的营养物质与水中的营养物质的消长关系及
其对水生生物的影响,同时研究环境因子对水产动物营养代谢的影响。水生动物营养学
是沟通水产动物饲养学与动物生理生化等主要基础学科的桥梁,最终目标是为水产动物
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饲养中科学配制全价饲料,以及改善水产动物健康和促进动物高效生产,以便用最少的
饲料投入向人类提供数量多且优质、安全的水产品,同时减少水产动物生产对环境的污
染,保护生态平衡。生态学是研究生物与其环境相互作用的科学。其特点是运用层次观
和系统论的方法,从微观到宏观的各个方面认识生物与环境;其研究结果对于持续发展、
资源管理物种保护等生物学基础理论和社会经济发展有重要意义。水生动物生态营养学
研究的内容主要是水生动物对配合饲料摄食、消化、吸收、积累和排泄对养殖生态环境
因子的影响以及养殖生态环境因子对水生动物营养生理和代谢生理的影响。
饲料中的蛋白质被水产动物摄食后,在体内被消化分解成氨基酸而被吸收,进而合
成各种组织蛋白