文档介绍：万方数据
脚踟�襝缈��翮珀颬燃��捧豷缸�縮�缒�高节竹与毛竹鞭笋品质和适口性比较�����������蘩�毁���髄�劢����,�肌��琗��畃��聊船���肌.�肋.�鼢.��。�饀凰;�甌��默.���膚�鼢.�Ⅱ协;�甌��鼢.�����￡伽�眅也凰��唷��甦�文章编号:������������波��渡��,李明良����辊蔱�.���,Ⅱ�部分竹种的幼嫩鞭梢可以食用,生产中称为鞭笋。鞭笋营养丰富,是群众喜爱的绿色森林食品和时令蔬菜,特别是在夏秋季鲜笋供应淡季,质优、味美的鞭笋既可满足广大消费者的需求,也能切实提高竹林的经济效益。目前生产鞭笋的竹种很少,主����斜匾?7⑸��视π郧浚�匏癫�扛摺⒅柿�好的竹种进行鞭笋林经营,以促进区域高效特色竹笋业发展。鞭笋品质主要包括外观品质�匏竦母�体大小、基径和长度等�湍谠谄分�营养物质和呈价值,而草酸、单宁、总酸和风味氨基酸等呈味物质郭子武���颈�,陈双林¨,许����������:��ㄈ鐂�凼�甜�藅���鷗����,����韍���篜坶��￡��雙��聊瑚;�皕�辠��雃�玩;����味物质�SQ�镏屎�扛叩椭饕S跋毂匏竦挠Q�林业科学研究��,�����~��关键词:高节竹;毛竹;鞭笋;形态质量;营养物质;适口性中图分类号:��文献标识码:����『鱳�����拇瑀�������簉������汉鱮����蹋畃��聊���耍瓵��澹畃���鯽���耍��,境.���拇瑆����畃���踳�����籲�����.中国林业科学研究院亚热带林业研究所,浙江杭州���;��憬�⊥┞�亓忠导际跬乒阒行恼荆�憬�┞�������,����,�������鉼���,����,�����������.������瑃������,���������.���;�甌����,����琽�����,�����,�����������,�����ィ����瑆�������瑂���#甁���瑉���.���������膔����唱���甇���,������籹���—收稿日期:�����基金项目:浙江省农业科技成果转化资金项目�������徽憬�×忠悼萍纪乒阆钅�����作者简介:郭子武����,男,山东武城人,助理研究员,博士,主要从事竹林生态与培育研究.。通讯作者:研究员,博士,主要从事竹林生态与培育研究.�猰��篶�������。����∞℃��.���������琀�铲������科����辌�������珻����瓼����
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乏体霪���材料与方法结果与分析会影响鞭笋的风味与适口性,纤维类物质特别是木因此,可以通过鞭笋的外观形态和营养物质、呈味物质等评价鞭笋质量,进而发掘适于鞭笋生产的优良隶属刚竹属�危∥‰�尬:雜��甧�杭州市、湖州市等地广为栽培,是优良的笋材兼用竹种。高节竹生态幅宽,竹鞭延伸生长能力强�鹈��壮、色白、产量高,一些产区的竹农常季节性挖掘食用和供应市场。目前对高节竹已开展了丰产栽培‘¨、病虫害防治‘��、竹笋保鲜‘�和套袋栽培‘�等技术研究,形成了较为系统的高节竹栽培技术,但尚无关于高节竹鞭笋品质与适口性评价方面的研究。为此,本研究以毛竹鞭笋为比较对象,从外观形态质节竹鞭笋的品质和适口性,旨在为高节竹鞭笋高效栽培提供参考,促进高节竹资源的开