文档介绍：食堂伙食改善建议书
篇一:食堂改善建议报告文档
食堂伙食改善建议方案
一、概述
1、关键词: 大锅菜、食堂
☆概念:把员工就餐的地方称为饭堂或食堂,因为仅仅只是吃饭,大家填饱肚子就行了。
2、关键词: 家乡菜、餐厅
☆概念:每一个员工都是我们的客户,是上帝。
二、去年底提出新方案讨论的意见
☆新方案的利:提高食堂的就餐率,促进食堂对饭菜质量意识提升;间接的促使食堂进入隐形的考核当中。
☆新方案的弊:现状早餐: 45%--50%的人员不吃或不在食堂吃; 中餐: 统一免费100%的就餐;
晚餐: 45%--50%的人员回家或不在食堂吃;
这样一调整至少有50%的人员中餐就得自己陶几块钱,早餐、晚餐不在这里吃的又没有补助,间接的提高了部分人员的心里抵触情绪。
三、建议方案:
1、生产部人员籍别结构与(饮食)结构分析
2、抱怨的主要原因分析
表2 抱怨主要原因调查分析表
说明:
1、“没有辣不满意”(共86人,列第一位)主要是指对公司现有每天五菜一汤中的菜辣味不够,为什么不能每天搞两个辣的不理解或不完全认同导致不满意;
2、“对菜的总体味道不满意”(共56人,列第二位),主要是因为食堂是大锅菜,
他们只管把饭菜弄熟。锅太大,炒的菜也多调料味也进不去。往往下面菜都熟了,上面还生着呢!等全熟了,有的就炒烂了;
3、“下午三点钟就饿了原因”(共43人,列第三位),主要原因是菜的味道影响了食欲还有就是主食不对,不但造成了浪费还造成了吃不饱的原因;
3、改善方案:
1、人员分为两班就餐(面食、米饭);
2、跟据口味分格将菜分开炒(菜的分量少了味道自然就上去了);
3、食堂在每周周一公布本周伙食供应表,明确周一至周日早餐、中餐、夜餐伙食供应情况。
4、中餐、晚餐:保证每日有4-5个菜,且须有大荤菜+小荤菜+蔬菜+汤菜等组合,以满足不同人的不同口味。根据菜谱大荤菜、小荤菜、蔬菜、汤菜等三日内不得有重复,菜谱上有的菜必须全部轮流供应。(建议可以由1个大荤菜、2个小荤菜(辣)、2个小素菜、一个汤菜组合。)
结论
要留住员工首先要留住他的胃,一个稳定的、优秀的人才队伍,对公司发展战略的实现起到至关重要的作用。
李海忠XX-2-13
篇二:高校食堂改善建议
(一)高校必须加强对食堂的监督和管理
高校饮食服务是一块重要的市场,餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利益。学校一方面要给以积极引导和支持,促进它的发展,另一方面也要重视调控和监管,负起应有责任。
一要管住价格。高等学校食堂的主要功能是学生提供餐饮服务,具有明显的公益性。加强学生食堂的管理监督首先是管住价格,对大众食堂的就餐价格实行最高限价。
二要严格学校餐饮经营的准入制度。对食堂的承包要实行严格的公开招标制度。标方必须具有卫生许可证、从业人员健康证和食品卫生知识培训证,并将食堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同。”
三要建立检查、评估体系,加强监管。要建立·健全的食堂评估指标体系,加强检查、评估。并定严格的监督措施,发现问题迅速严肃处理,以保证高校餐饮市场的健康发展。
(二)国家、政府和学校应对学生食堂给予必要支持。
学校是一个非盈利机构,对于学生食堂来说也应该是一个非