文档介绍：高血压患者的饮食
1. 三餐
饮食安排应少量多餐, 避免过饱; 高血压患者常较肥胖, 必须吃低热能食物。
晚餐应少而清淡, 过量油腻食物会诱发中风 。食用油要用含维生素 E 和亚油酸的
素油;不吃甜食。多吃高纤维素食物,如芹菜、笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、
茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等,以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。
2、低盐
每人每天吃盐量应严格控制在 2-5 克,即约一小匙。食盐量还应减去烹调用
酱油中所含的钠, 3 毫升酱油相当于 1 克盐。 咸(酱)菜、腐乳、咸肉(蛋) 、
腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高,
应尽量少吃或不吃。
3、高钾
富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用, 可以在食
谱中经常 " 露面 " 。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、
竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类,根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等,水果如香蕉、枣、
桃、橘子等。
4、鱼
不论对哪种高血压患者,鱼是首选的,因为流行病学调查发现,每星期吃一
次鱼的比不吃鱼者,心脏病的死亡率明显低。
5、果蔬
每天人体需要 B 族维生素、 维生素 C,可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。
有人提倡,每天吃 1-2 只苹果,有益于健康,水果还可补充钙,钾、铁、镁等。
6、补钙
应多吃些富含钙的食品,如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、
鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
7、补铁
研究发现,老年高血压患者血浆铁低于正常,因此多吃豌豆、木耳等富含铁
的食物,不但可以降血压,还可预防老年人贫血。
8、饮水
天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素。茶叶内含茶多
酚,且绿茶中的含量比红茶高, 它可防止维生素 C 氧化,并可排除有害的铬离子。
高血压患者的禁忌
1. 碳水化合物食品
适宜的食品——米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类
应忌的食品——番薯(产生腹气的食品) 、干豆类、味浓的饼干类
2. 蛋白质性食品
适宜的食品——脂肪少的食品(嫩肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼) 、蛋、牛奶
和牛奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪) 、大豆制品(豆腐、纳豆、黄豆
粉、油豆腐、青菜丝豆腐) 。
应忌的食品——脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、
鳗鱼、金枪鱼等)、加工品(香肠等) 。
3. 脂肪类食品
适宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉酱。
应忌的食品——动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼
4. 维生素、矿物质食品
适宜的食品——蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、
黄瓜等纤维少的),水果类(苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜、香蕉等) ,海藻
类、菌类、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气,必须软煮或做成酱。
应忌的食品——纤维硬的蔬菜 ( 牛旁、竹笋、玉米 ) 、刺激性强的蔬菜 ( 香辛
蔬菜、如芥菜、葱类 ) 。
5. 其他食品
适宜的食品——淡红茶、酵母乳饮料。
应忌的食品——香辛料 ( 辣椒、 芥末、咖喱粉、 酒类饮料、 咖啡、 浓红茶等 ) 、
碳酸饮料、盐渍食品 ( 咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖酱油煮的菜、酱菜
类 ) 。
◆高血脂预防: 少吃或不吃动物内脏,