手把手教你怎样腌制辣椒、黄瓜咸菜.doc

文档介绍：手把手教你怎样腌制辣椒、黄瓜咸菜
原材料:黄瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 两,姜7 :酱油5 斤,盐2 斤,味精4 两,7 两白酒. ,一定要消好毒,不然会长毛的. 制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12 小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒咸菜腌制方法
配料:辣椒 10 斤花生油: 斤酱油: 5 斤生姜: 斤大蒜: 斤味精: 斤白糖: 斤白酒: 斤盐: 斤
1 辣椒洗净晾干节两半,用盐腌制 3-4 小时
2 花生油、酱油分别烧开,然后凉透
3 生姜、大蒜洗净晾干后切片
4 将腌制辣椒放进坛里
5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,搅拌后倒入坛中,然后把味精、盐水一起倒入坛里,立即封口。48 小时后可食用
甜辣小黄瓜
主料:鲜黄瓜10公斤
配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克,味精20克,芝麻100克。
制作方法:选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。第二天倒缸一次,对少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。
腌酸辣萝卜
主料:白萝卜5公斤
配料:辣椒粉30克、