文档介绍：榨菜商业计划书
——投资发展部
市场分析
目标群体
SWOT分析
榨菜由来
市场策略
目录
榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵,时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。农家用它来制泡菜和干咸菜佐餐,鲜香嫩脆,十分可口,在名目繁多的咸菜制品中味高一等;也因此受到素食者青睐,很早就为寺庙僧尼所看重。除可供自食外,主要用于庙会筵席,招待香客,兼做馈赠礼品,以此结善缘、广募化。
榨菜的由来
市场现状(一)
榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一个子品类,具有100多年的久远历史。具有其母品类的一般特征,产业落后,市场混乱,竞争初级,潜力巨大。
(1)产业落后。榨菜从1898年诞生以来,其产业发展缓慢,产品单一,厂家规模小,经营粗放,以手工作坊为主。进入20世纪80年代,榨菜产业产品品种逐步趋向多样化,但整体工业化水平仍然较低。
(2)市场混乱。榨菜产品市场低级,低端产品充滞。全国性品牌只有乌江,跟随乌江的准全国性品牌也只有铜钱桥、鱼泉、辣妹子、备得福在内的10个左右品牌,而在全国各区域割据的品牌有近100个,散落在全国各地只图小利的小品牌有300多个。此外,还有占据榨菜市场半壁江山的散装榨菜。
市场分析
市场现状(二)
(3)竞争初级。由于行业厂家多,规模小,竞争主要体现为低价竞争,拼成本、无秩序、无规范。
(4)市场潜力巨大。中国城市农村,男女老少,都有喜食酱腌咸菜的****惯。根据相关机构调查,中国佐餐开胃菜城镇人口年人均消费量在30元以上,农村人口年人均消费量在60元以上。%推算,中国城镇佐餐开胃菜市场容量在300亿元以上。加上农村有效市场,中国佐餐开胃菜市场容量至少在500亿元以上。而榨菜作为酱腌菜(佐餐开胃菜)的主要子品类,具有相同的消费者,满足同类需求,替代性很强。近年来保持了10%以上的增长速度,蚕食着其他佐餐开胃菜的市场份额。
竞争环境
酱菜类: 以扬州酱菜为代表,其具有代表性的品牌是“三和四美”。
榨菜类: 以重庆涪陵乌江榨菜为代表,是世界三大小菜之一。
泡菜类: 以四川眉山泡菜为代表,已形成近百亿的即食小菜市场。
扬州酱菜“三和四美”
品种
规格
包装
乳黄瓜
190g,350g,375g
玻璃瓶装
什锦菜
190g,350g,375g
玻璃瓶装
嫩生姜
190g,350g,375g
玻璃瓶装
宝塔菜
190g,350g,375g
玻璃瓶装
萝卜头
190g,350g,375g
玻璃瓶装
姜丝乳瓜(宫廷龙须)
190g,350g,375g
玻璃瓶装
酱甜瓜
190g,350g,375g
玻璃瓶装
香菜心
190g,350g,375g
玻璃瓶装
辣油香菜丝
190g,350g,375g
玻璃瓶装
礼盒酱菜
190g,350g,375g
玻璃瓶装、礼盒
糖醋蒜
190g,350g,375g
塑料袋
宴会蒜
120g,500g
塑料袋
梅干菜
200g,400g
塑料袋
袋装酱菜
120g
塑料袋、礼盒
姜笋
120g
塑料袋
历史悠久,名闻遐尔
自扬州首次开通火车以来,借机迅速打向国内,特别是周边市场。
高档菜特别受宠,其中宫廷龙须已被花园国际大酒店、新世纪大酒店作为指定菜上了餐桌,其蟹黄油高档产品销售额迅速窜升。
因为是中华老字号,所以受到当地政府的特别优待。
年生产能力8000吨,华东为其主销区域
酱菜
涪陵集团“乌江榨菜”
品种
原料
包装
珍品榨菜
大寒时节的青菜头
坛装
合家欢
风脱水坛装菜
668型全开式易拉罐
满堂红
红辣椒、菌种
瓶装(礼盒)
红油榨菜丝
榨菜
瓶装(礼盒)
第一代涪陵榨菜
榨菜
袋装
儿童可口菜
榨菜(取芯)
袋装
馋猫榨菜片
榨菜
袋装
世界三大小菜之一,涪陵因榨菜而闻名。
生产涪陵榨菜的不止一家,其中以重庆涪陵榨菜集团最为成功,所开发的榨菜系列最为完备。
从包装设计、原料选取、制作工艺方面,已对消费群进行细分。
全国性品牌,年生产能力10万吨,年销售额近10亿。
榨菜
四川泡菜集群
3000年历史传承;
川菜的灵魂配料;
庞大的产业集群;
品牌繁多,未真正形成全国性品牌;
2011年销售额预计300亿;主销区域四川、重庆、华东、东北、华北等地。
品牌
产品属性
产地
吉香居
泡菜、即食菜
眉山
味聚特
泡菜、即食菜
眉山
李记
泡菜、即食菜
眉山
周萝卜
酱菜
内江
青居
冬菜
南充
碎米芽菜
芽菜
宜宾
新繁泡菜
泡菜
成都
泡菜
佐餐开胃菜是庞大的产业,其包含酱腌菜