文档介绍：上海市禧来登精菜馆
服
务
培
训
手
册
99餐饮顾问管理有限公司
99 制作
二00八年七月一日
服务手册
目录
前言---------------------------------------------------------------------------------------2
服务精神---------------------------------------------------------------------------------3
服务意识---------------------------------------------------------------------------------4
服务态度---------------------------------------------------------------------------------5
仪容仪表---------------------------------------------------------------------------------7
语言-------------------------------------------------------------------------------------10
行为-------------------------------------------------------------------------------------13
餐厅手语-------------------------------------------------------------------------------20
电话-------------------------------------------------------------------------------------21
托盘-------------------------------------------------------------------------------------22
摆台-------------------------------------------------------------------------------------26
服务程序-------------------------------------------------------------------------------31
酒水服务-------------------------------------------------------------------------------35
酒杯-------------------------------------------------------------------------------------41
席间斟茶-------------------------------------------------------------------------------42
席间服务之一上菜-------------------------------------------------------------------43
席间服务之二分菜-------------------------------------------------------------------45
席间服务之三分鱼-------------------------------------------------------------------47
席间服务之四分汤-------------------------------------------------------------------48
席间服务之五净手用品-------------------------------------------------------------49
席间服务之六巡台------------------------------------------------------------50
席间服务之七骨碟------------------------------------------------------------51
席间服务之八烟盅------------------------------------------------