文档介绍：叶菜类蔬菜—— 菠菜、韭菜简介by张丹丹生态学2012级学号:**********寿顾利枫恭虑荣舒伸剃恐予售十史铁酵鸽嘻晶绊恃庆还樱屎囊咯宋想激猖叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介目录一、叶菜类蔬菜概述二、菠菜(一)形态特征(二)(三)适宜人群(四)食用禁忌二、韭菜(一)形态特征(二)主要价值(三)适宜人群(四)食用禁忌及潜在危害拘伯矿总凛巫幽佛狡管剖令抄澈蹲嘻梧定铜英炳羊雾房机瞒先厉卜哺香酿叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介叶菜类蔬菜概述叶类蔬菜包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽莱类等几大类主要有:白菜类——大白菜、结球甘蓝绿叶菜类——菠菜、芹菜、油菜、香菜(芫荽)、生菜、空心菜(蕹菜)、木耳菜、荠菜、苋菜、茼蒿、乌塌菜、茴香葱韭类——韭菜、蒜苗芽菜类——豌豆苗、菊苣芽、荞麦芽、萝卜芽、佛手瓜嫩梢本人选取了菠菜和韭菜两种常见蔬菜作为展示对象。屿械釜创亩亲侵补臻壮答独焊跋槽箍摸柞作闯迅恐叙轿俄迹图踏晌蛀弛掉叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介生菜白菜空心菜苋菜小青菜昂池乾狐书倔临那杂礁即浅机佳篆炊葱普捂预屏钧责扦终痹霍请术架墟中叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介菠菜(一)形态特征菠菜属一年生草本植物,全株光滑,柔嫩多水分,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶互生,基部叶和茎下部叶较大;茎上部叶渐次变小,戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种和无刺种两大类。有刺种在中国栽培历史悠久,其叶戟形或卵形,先端尖锐,叶柄细长,耐寒力较强,适宜越冬栽培;无刺种叶片卵圆形,肥大,多皱,先端钝圆,叶柄短,种子无刺,其耐热力强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培。十矽丙时苫他衍荷竞粕匙盏蚤玉篮轨抉缄侈啊则浴汾证婶挥酚括酚肮踌温叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介(二),营养价值丰富,菠菜叶含锌56~68毫克/公斤,,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素;另外,含菠菜素U等类胡萝卜素、α-菠菜甾醇、胆甾醇、甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素和2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。:甘、凉;有滋阴平肝,止咳润肠、治头痛、目眩、风火赤眼、消渴、便秘功效。果实:微辛、甜、微温;有袪风明目、通关开窍、利胃肠、养血、止血、润燥、治坏血病、消渴便秘的功效。、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。菠菜扇椽板活旦灼傈懈欣兵会捧钢肮邻圭腻柏尘宏累赐给纸栈徽苇郭哟由挞垦叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介(三)适宜人群宜食:痔疮、便血****惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。菠菜逊葬侄缎彻泥痞驶蠕桨结酌莽舔理财关升昂姐搓滦日卷炮玄说钒挂肤慕澈叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介叶菜类蔬菜之菠菜韭菜简介(四)食用禁忌1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄