文档介绍：《社区护理学》第章
社区居民饮食与健康
Diet and Health munity
漯河医专预防教研室刘国良
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中国居民营养的主要特点?
改善公众营养的途径?
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城市居民膳食结构不尽合理;
两种营养不良同时存在(摄入不足与摄入失衡); 摄入不足:Ca、Fe、VitA …… 摄入失衡:高蛋白、高脂、高能量、低纤维……
慢性非传染性疾病患病率上升迅速 ***患病率20%(%,%) 2亿人超重,6000万人肥胖,
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合理膳食
食物强化
营养补充剂
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合理营养与平衡膳食
第一节
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合理的食物调配
科学的加工烹调
良好的膳食制度
食物无毒无害
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又称食物结构或膳食模式
指每日摄入的各种食物的数量及比重
国民素质
综合国力
反映
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以动物性食物为主
以植物性食物为主
动植物均匀搭配
地中海饮食
代表:欧美国家
三高一低:
高能量;高脂肪;高蛋白;
低膳食纤维
代表:发展中国家
两低一高:
低蛋白;低脂肪;高糖类
代表:日本
科学合理:
蛋白、低脂肪、能量
基本符合要求
代表:希腊;意大利
心脑血管发病率低:
橄榄油↑;肉类↓;
鱼类、豆类与水果↑;
干红葡萄酒↑
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