餐饮服务与管理餐饮业营销.ppt

文档介绍：餐饮服务与管理
第七章餐饮业营销
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第一节餐饮市场消费需求
一、生理需求
1、营养
2、风味
—味觉
—嗅觉
—触觉
—温度
3、卫生
4、安全
第一节餐饮市场消费需求
二、心理需求
1、受欢迎的需求
2、受尊重的需求
3、“物有所值”的需求
4、显示气派的需求
5、方便的需求
第一节餐饮市场消费需求
三、消费习俗





第一节餐饮市场消费需求
四、消费时尚








第二节餐饮市场营销
一、企业经营观念的转变

(1)生产观念。
(2)产品观念。
(3)销售观念。
我生产什么,你就买什么
经营观念

(1)市场营销观念。
(2)社会营销观念。
你需要什么,我就生产什么
餐饮市场营销
二、餐饮营销的意义
1、让客人知晓。
2、让客人喜爱。
3、让客人偏爱。
4、让客人信服。
5、让客人光顾。
三、餐饮营销策略
(一)餐饮产品与服务的要素-6P
(People)
(Product)
(Price)
(Promotion)
(Performance)
(Package)
三、餐饮营销策略
(二)餐饮产品组合策略

2.“高档”或“低档”产品与服务策略