文档介绍：摘要
目前,我过饭店业存在着严重的劣质文化,造成了饭店业的员工流动频繁,员工满意度低。这种劣质文化不仅使饭店业流失了很多人才,同时也破坏力饭店业的形象,给饭店的未来发展带来了很大阻力。一套优质的饭店文化,为饭店未来的发展提供一个良好的条件。所以饭店应该建立一套成熟的、健康的饭店文化,树立良好的饭店形象,正确引导员工行为。这才是我过饭店应走的必然之路。
本文从饭店文化和员工行为的理论分析入手,进而分析了饭店文化与员工的关系,对员工行为的影响,阐述从我国现在饭店文化存在的问题,提出了以人为本的思想,推进我国饭店文化建设,进而推动饭店业发展。
关键词:饭店,文化,员工,行为
1饭店文化的内涵
饭店文化的概念及构成
企业文化是现代企业管理随着时代的变化而产生的一种新的精神动力和文化资源。饭店作为一个劳动密集型产业、感情密集型产业,其文化既具备企业文化的共性,又独具特色。饭店文化是指饭店在长期经营管理实践中,逐渐培育成的占据主导地位的并为饭店全体员工所认同和遵守的企业价值观、企业精神、经营理念以及行为规范的总和,其内容包括物质文化、行为文化、制度文化和精神文化。
因为饭店是客人的“家外之家”,客人入住饭店,首先需要得到的是在物质上、生理上的满足,然后是追求饭店整体物质环境以及在其被服务过程中所具有的文化氛围和文化附加值中得到的精神层面的愉悦感和享受感。因此在目前饭店物质产品高度同质化得清款你改下,营造饭店环境及其服务产品中的文化氛围,是加速服务产品想更高层次发展的必然趋势。由此来说,饭店的精神文化决定着饭店的物质文化、行为文化和制度文化,是饭店企业的上层建筑。
饭店文化存在的意义
饭店文化作为一种新型的企业文化,它存在的意义主要体现在以下几点:
是一种存在于企业组织中的客观现象。
一个饭店在其成立、发展、成熟的进程中,都在有意或者无意的创建自己的服务文化,而有意识的进行饭店服务文化的建设,则往往是那些发展较为完善、经济实力较为丰厚,物质文明建设已经达到一定水准的饭店所注重的。
具有指导员工行为的导向功能。
服务文化具有复杂性和抽象性,是饭店无形价值的体现,只有将这种宝贵的无形资产转化到具体实践的过程中,才能使酒店的凝聚力和向心力不断加强,成为酒店共同价值观的核心。而饭店文化就是要潜移默化的影响员工的思维逻辑和行为方式,让饭店员工的日常行为成为企业文化的最有效载体。
强调吉利的高层次型,并以内部激励为主。
饭店服务文化不仅强调对员工的激励,还强调对员工的高层次激励。如果员工对顾客有偏见,其服务质量也会大打折扣,因此对员工的人生观、价值观的教育与激励是必不可少的。
竞争策略的差异化、高速化。
饭店服务文化的核心目标是对顾客需求的满足,而顾客的需求和动机是不断变化和发展的,因此饭店就要通过不断的创新来满足顾客的需求,也只有更快的适应千变万化的服务要求才能拥有更好更大的市场。
2员工行为
员工行为的定义
员工行为是指员工受思想支配而表现出来的外表活动,所表现出来的是员工的工作态度与工作方式,不同的个人在不同的价值观影响下,在工作中所表现出来的基本特征或在内外因素刺激的影响下所做出的各种反应。
饭店员工的特点
随着时代的发展,客人对饭店的精神服务的要求越来越高,饭店员工的素质也越来越高,知识性也逐步增强。眼下饭