1 / 3
文档名称:

食堂承包计划书.doc

格式:doc   大小:34KB   页数:3页
下载后只包含 1 个 DOC 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

食堂承包计划书.doc

上传人:雾里行舟 2018/11/6 文件大小:34 KB

下载得到文件列表

食堂承包计划书.doc

相关文档

文档介绍

文档介绍:食堂承包计划书
民以食为天,我们深知:一个成功的企业家,从关心员工的生活开始,因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力,它直接影响到企业员工的生产积极性,从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦,以尽绵薄之力。
一、我们的承诺
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定,所有的厨房人员一律凭有效的“健康证”上岗,每年统一体检身体,保障员工饮食安全。
2、开展灵活多样的服务方式:员工餐、客户餐、聚会餐等,针对贵公司员工伙食的实际需求,制定不同的伙食方案,让员工用得安心、吃得放心。
3、每周菜谱由专业厨师调配,使营养结构更合理,为员工提供更人性化的服务。
4、先进的管理模式,保障食堂良性运行,免除企业员工的后顾之忧。
5、设置意见簿,了解员工意见,根据员工反馈的信息不断加以改进。
6、贴心的服务及宣传,有利于员工素质的发展及公司企业文化的深入。
7、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。
8、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪。
9、承包期间我方服从贵公司管理及检查。
二、我们的服务
1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食,并加盖。
3、周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周交付厂方核定。
4、开餐中保持良好的服务态度,主动询问员工选择菜样,热情微笑服务。
5、开餐时间内,保证有服务员在熟食间为员工服务。
三、食品安全保障
(一)、原材料采购
1、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。
2、油类来自大卖场的正规品牌;肉类跟正规供应商合作、并提供检疫证明;蔬菜采购于蔬菜批发基地;大米、调料品来自大型批发市场符合有关标准的单位。
3、食品实行"四不"制度;A:采购员不买腐烂变质、过期或三无原料;B:保管验收员不收腐烂、过期或三无原料;C:加工人员不用、过期或三无原料;D:服务人员不卖、过期或三无食品。
(二)、食品验收
每天由专职人员专门验收,蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;调料符合规格要求,在保质期内。
(三)、食品置放加工与清洗
1、食品置放
蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期。食品存放实行"三隔离":A:生熟隔离; B:食品与杂物、药物隔离;C:成品与半成品隔离
(a)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻。
(b)大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。
(c)油盐酱醋等调味品,加盖加罩。
(d)食品储存按入库次序、生产日期和类别,按"先进先出"原则摆列整齐。
2、食品加工
按类进行加工、切配,蔬菜先挑出黄、烂叶子,荤菜按要求加工。
3、食品清洗
荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,
荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。
(四)、食品烹饪
食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
a、烹饪需注意煮透煮熟;
b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间,烹饪后的菜肴加盖以防污染。 c、如有确实需要储存冰箱的食物,必须待彻底冷却后

最近更新

高中化学竞赛辅导讲座氮族元素 20页

《材料工艺》一九八○年总目录 2页

《地震地磁观测与研究》第十四卷1993年总目录.. 2页

《书评工作指导与探索》将出版 2页

“菜油磷脂在橡胶工业上的应用推广”通过技术.. 2页

“FRB”衬垫面CO 2气保焊工艺试验和应用 2页

α径迹测量在吉林东部山区找水的应用效果 2页

高一学生文理分科指导ppt 30页

高一化学《富集在海水中的元素-氯》PPT课件 28页

UV-Ⅰ型低温消化反应器的研制及应用 2页

TY290Q型柴油机水温过高的分析 2页

Toepler泵在金属有机化学中的应用 2页

TG-350型汽车起重机力矩限制器的数学模型分析.. 2页

SXJ型实验室洗涤机在南京通过技术鉴定 2页

初中生祖孙关系问卷的编制与初步应用 2页

SM—92织机织造停机挡分析 2页

PVC压延薄膜不包辊筒的原因及解决方法 2页

2025年幼儿园中班教师教学计划2025年 14页

餐饮业食品卫生监督与管理 49页

PC—1500型计算机在测井仪器刻度中的应用 2页

PASCAL语言结构的硬件实现方法 2页

创造并留住顾客——物竞天择适者生存(1) 72页

2025年年终工作总结通用 11页

2025年年度安全生产工作计划怎么写,安全生产工.. 18页

风险防范与医疗安全 69页

校企合作研发合同项目 7页

艺术舞蹈老师简历模板 1页

服装设计合作协议书 5页

煤炭资源地质勘查设计编写提纲 14页

硫酸铵生产硫酸钾的可行性方案 31页