文档介绍：第二单元我们的身体与健康地生活
一、合理膳食平衡营养
、食物
食物中含有多种营养成分
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水和维生素等营养物质。糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖。淀粉等。蛋白质是由氨基酸组成的,组成蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种必须从食物中获取,叫做必需氨基酸,其他的氨基酸可以在体内合成,叫做非必需氨基酸;维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等多种。
几种物质的性质:淀粉遇碘变蓝;含有蛋白质的液体与质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数3%的硫酸铜反应,会变成紫色;维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。
营养成分的作用
糖类是人体的主要能源,也是构成细胞的重要成分。蛋白质是构成细胞的基本物质,也是人体生命活动的物质基础。脂肪是人体贮存能源的物质。水是细胞的主要成分,没有水就没有生命。无机盐是组***体的重要成分,还参与人体内的代谢活动。维生素对维持人体正常生命活动十分重要。
维生素的食物来源和缺乏症
维生素种类
食物来源
缺乏引起的症状
维生素A
动物肝脏、瘦肉、牛奶、胡萝卜、黄玉米等
夜盲症,皮肤粗糙,抵抗力降低,易患感冒
维生素B1
瘦肉、米糠、麦麸等
神经炎,食欲不振,消化不良,严重时患脚气病
维生素C
广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中。如橘子、枣、辣椒、山楂等
毛细血管脆性大,皮下和牙齿易出血,严重时患者坏血病
维生素D
动物肝脏、牛奶、鸡蛋等
儿童:佝偻病
***:骨质软化疏松
怎样实现合理膳食。(略)
食物的消化
食物在口腔中的消化
消化系统的组成:消化系统由消化道和消化腺组成。食物在消化道里被分解的过程,叫做消化。(2)消化有两种方式:一种是通过消化道的机械作用,把食物由大块变成小块,与消化液混合,并不断的把食物向消化道的下端推送,这种消化方式叫做物理消化。另一种是由消化腺分泌消化液,通过消化液中的各种酶,分别将蛋白质、脂肪和淀粉等结构复杂的有机物加以分解,使之变成结构简单能够吸收的营养物质,这种消化方式叫做化学消化。在消化过程中,这两种方式消化相互配合,同时进行。牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化过程;口腔内有三对唾液腺,能分泌唾液,唾液中含有唾液淀粉酶,能分解食物中的少量淀粉成分麦芽糖,所以馒头会越嚼越甜。这个变化过程是化学消化。口腔中的消化是消化食物的开始,可以初步消化少量淀粉。
食物在胃肠内的消化(1)胃:胃呈囊状,位于腹部的左上部,是消化道具最膨大的部分,可在短时间内容纳大量食物。胃壁较厚,黏膜内有大量的胃腺,能分泌胃液。胃液中有蛋白酶,在胃酸环境中,可初步分解食物中的蛋白质。(2)小肠是主要的消化器官。在小肠内,有能对食糜进行彻底消化的消化液-----肠液、胰液和胆汁。胰液和肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁的不含有消化酶,但它能促使脂肪乳化,把脂肪变成细小微滴,以增加与胰液和肠液中脂肪酶的接解,加速脂肪的消化。淀粉和麦芽糖被消化成葡萄糖,蛋白质被消化成氨基酸,脂肪被消化成甘油和脂肪酸。(
淀粉→葡萄糖蛋白质→氨基酸脂肪→脂肪微滴→甘油+脂肪酸) (3)大肠:大肠也能蠕动,不能进行消化,是形成粪便的场所。
营养物质的吸收和利用。
吸收:在消化过程中,食物的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程,叫做吸收。
消化道不同部位的吸收功