文档介绍：式中: R1=R2=-COCH
乙酸异丁酸蔗糖酯
骆萌
一、简介
乙酸异丁酸蔗糖酯,英文名称: Sucrose Acetate Iso-butyrate, SAIB ,一种
重要的蔗糖衍生物,在蔗糖分子中有 8 个羟基被异丁酰基和乙酰基取代的蔗糖酯,
即异丁酰与乙酰(酸)的蔗糖混合酯,含有几种不同异物体。因乙酸酯与异丁酸酯
的比约为 2:6 ,又称为二乙酸六异丁酸蔗糖酯( Sucrose Diacetate
Hexaisobutyrate )。
我们在本文中用 SAIB 表示乙酸异丁酸蔗糖酯,其结构式为:
3
( 3
或- COCH CH)2
3
分子式: C40H62O19, C12H14O(OR)8
3 3
R : CH-C- 或 CH-CH-C-
|| | ||
O CH 3 O
平均分子量: 
性状:浅稻草澄清粘稠液体,滋味及气味醇和。 30℃以下凝为固体, 30-40 ℃
时呈半流粘稠液, 40℃以上为易流动液体。不溶于水,易溶于多数有机溶剂,如芳
香烃类,脂肪***类,***类等。相对密度 - ,是一种优良的相对密度调节剂,
可代替阿拉伯胶用于乳化香精作为浮混剂。由于它能与各种香精油互溶,对色素有
湿润分散力。
二、用途
SAIB 一般用作食品添加剂,如稳定剂,增重剂,无醇饮料的混浊剂,可防止饮
料出现“环化现象”,“乳油析出现象”以及“分离现象”, SAIB 有类脂的特性,
可用于调节油相的密度。生化研究表明, SAIB 在体内化谢过程中大部分会被降解,
委
其余经大小便排出,故是无毒的。它在 1975 年和 1977 年经 FAO/WHO 员会认定为
食品添加剂。现在也被中国食品添加剂委员会认定为可用的食品添加剂,国标
GB12493-90(  )。
其实, SAIB 在工业上有更广泛的用途,特别是用作油墨,涂料、造纸、饮料和
制药等行业中的控制释放剂。
SAIB 由于挥发性低,不易水解和变色,无毒,被用于软饮料中作为分散精油,
香料的雾化剂。它在碳酸和非碳酸饮料中作为密度调节剂或重量调节剂已用了许多
年。由于 SAIB 本身中性味道,故不含影响饮料的风味。 SAIB 还有很好的氧化稳定
性。它由 100%的碳水化合物组成,热量值为 400 卡/100 克。
SAIB 也用在控制释放药物传输体系中, 分为注射或口服。 由于它引起粘度的变
化而产生生物相溶的粘附,在相关药物传输体系中药物(如荷尔蒙)的释放时间可
调控。
SAIB 和另一种蔗糖衍生物(蔗糖八苯甲酸酯)的折射率接近于纤维素,可提高
低张对热和光的稳定性,可印刷性,制作透明纸。
SAIB 用于涂料和印刷油墨有其优点: A、低挥发性,可产生更高的固含量; B、
浅颜色; C、与聚合物树脂,油和蜡有更好相溶性。一个突出的例子是, SAIB 在升
温时可用作增塑剂,如改良食品包装上印油的粘性,光泽和热稳定性,这还可为成
膜聚合物的改性扩链剂,使***纤维素酯膜的硬度增加。
由于 SAIB 有双官能团,可用于热熔胶和涂料中,如桌面餐具包装涂料和机器
部件包装涂料。 SAIB 在热熔胶中表现出稳定化作用, 在热老化过程中表现出良好的
颜色保持力和稳定性, 