文档介绍：科学谋划措施得力经营管理成效显著
——某酒店去年十月份经营管理状况综合报告
去年十月份,我们酒店在全体员工的共同努力之下,各方面工作均取得了突破性的进展。突出地表现在当月酒店营业收入高达****万元,较上月营业额增加了****万元,比开业一年来月平均营业额增加了53%,,实现了营业收入和经营利润同步增长,并双双创造了开业以来最好水平。其成功经验和做法主要体现在如下几个方面。
(一)、餐饮部营业额创历史最好水平。当月餐饮部营业收入****万元,较上月增加了****万元,,实现营业利润****万元,扣除管理费用和财务费用以后,纯利润为****万元。创造了酒店开业以来餐饮部营业收入和经营利润最好水平。本酒店餐饮部当月能够取得如此显著的成效,主要是管理人员推出了以下几条切实有效的举措:
1、认真抓好部内财务管理。通过建立健全原始记录、原始凭证、原始报表、严格实行了定期盘点、反复对账、核查、相互监督等各种有效途径,把餐饮部四道管理环节:采购、仓库保管、小卖部、师傅下料等管理得有条有理,餐饮部内员工、师傅非常满意。
2、深入细致做好员工思想工作。针对餐饮部长期以来出现的员工思想涣散,甚至有些不安心本职工作,或要求调换部门、工种,或闹工作情绪等等老问题,管理人员采取了动之以情,晓之以理,个别谈话与开会要求相结合
,精神鼓励与物质奖励相结合,言传与身教相结合等几条切实有效的举措,促使部内员工队伍出现了工作积极主动,重活抢着干,相互之间团结一致,上下关系一片融洽的良好局面。
3、精打细算,勤俭节约。无论是平时部内员工集中吃饭,还是大小会议,管理人员都反复强调员工要树立勤俭节约出效益的理念,并要求员工务必做到节约每一滴水,每一度电,力求把各种费用降到最低限度。进入九月下旬以来,餐饮部先后四次安排采购员随车去外地采购原材料,每次因精打细算而净赚的利润达****元。
4、全力以赴抓好本部经营。主要采取了几条经营策略:①增加早餐品种。由长期以来早餐不足10个品种增加到20多个品种,而且味道尽可能适合顾客要求。这一举措刚推出。第一天营业额即由以前每天****元增加到****元,比以前增加了10倍以上,仅第一天营业利润就增加了****元,从根本上改变了长期以来早餐亏本的局面;⑵充实完善快餐项目。长期以来,餐饮部快餐品种一直很单调,只有五至六个品种作为应付式的供应,远远满足不了顾客的需要,进入九月中旬以来,本部专门配备了快餐师傅,使快餐色香味尽可能接近和适应顾客的需要。与此同时,在服务上注重树立“顾客就是上帝,顾客第一”理念,由以前坐店经商,等客上门改变为主动上客房联系业务,并直送快餐到顾客手中,大大方便了顾客,普遍得到了顾客的赞扬。快餐项目开设以来营业额比以前成倍增长;③注重提高服务质量。通过组织员工学****宾馆服务》教材和请师傅、领班、员工赴外同类宾馆观摩学****技术、服务规范等各种形式,逐步把餐饮部的员工服务规范、饭菜质量、卫生工作等等提高到一个新的水平;
⑷千方百计培育客源。主要是采取稳住本系统内部单位业务往来和扩展外部客源两条渠道齐头并进的办法,把内外客源稳住和保持在一定的水平上,使餐饮部客源不断,营业额稳步发展。如去年九月中旬本酒店召开的中秋节客户座谈会,使酒店领导、各部经理和各有关单位人员工作和关系上得到较好的沟通和