文档介绍：中级发酵工理论考试辅导资料
一、选择题
下列是有机酸。

下列是三元酸。

下列碱性最强。

下列不是有机酸。

俗称酒精。

下列是流速的单位。
³/s C.㎡/s ³/h
下列是液体输送设备。

是空气输送设备。

下列是流量测量设备。

搅拌功率不变的条件下,提高叶轮的转速可以提高。

搅拌功率不变的条件下,增大叶轮的直径可以提高。

增大板式换热器的传热面积,可提高板式换热器的。

下列属于受压容器。

通气发酵罐加压放罐后,打开人孔盖之前,罐压应为。
MPa MPa MPa MPa
若通气搅拌发酵罐有三档搅拌叶, 搅拌叶影响溶解氧最明显。

三档搅拌叶的通风发酵罐,下档搅拌叶的功率是总搅拌功率的。
% % % %以上
发酵中期搅拌轴从中间断开,这时会出现。

是提高溶氧的设备。

发酵罐通过进行热量交换。

细菌以方式进行繁殖。

酵母菌以为主要繁殖方式。

噬菌体。

下列不是细菌的组成部分。

下列不是细菌的细胞组成部分。

一个细菌细胞繁殖三代将变成细菌细胞。

是病毒的一种。

下列不是噬菌体的特点。
D. 营专性活物寄生
下面不是菌种保藏方法。

不是菌种保藏的条件。

菌株已经发生退化,产量下降,则要进行。

菌种保藏时要挑选。

下列不参与微生物细胞结构物质的组成。

培养基中可作为能源的主要来源。

下列可作为培养基的碳源。

培养基的是氮源。

通常下列是培养基的微量元素。

下列不是发酵培养基选择的原则。

是蛋白质组成的基本单位。
-氨基酸
蛋白质在的催化作用下,完全水解为α-氨基酸。

下列不能催化蛋白质分解。

下列是蛋白质的基本化学结构。

谷氨酸在碱性条件下主要以形式存在。

酶的化学本质是。

酶有级化学结构。

是双糖