饮食与营养教学设计.doc

文档介绍：第5章人体的物质和能量来源于食物
第1节饮食和营养
柘汪中学蒋飞
一、教学目标:

(1)说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
(2)举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物,并尝试对食物进行归类。
(3)举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。

学****鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。

(1)认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
(2)关注家人与自己的饮食营养。
二、教学重点:
1、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。
2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。
三、教学难点:
完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验,全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。
四、教学过程:
教学环节
教师活动
学生活动
情境导入
2012年5月,一部高端美食纪录片《舌尖上的中国》在中央电视台播出后,引起广泛的关注。《舌尖上的中国》向观众介绍了来自中国各地诱人的美食。让我们跟随摄影师的镜头,一起欣赏中国的美食(播放美食视频)
欣赏各种各样的美食,激发学生的学****兴趣。
学当营养师
活动一:学做营养师
由于学校今年搬迁,学生数量猛增,对于展示牌上的食谱,同学们众说纷纭,每一餐都有好几桶剩饭菜。学校领导想尽办法,这个事情仍无法解决。最终学校打算在学生中征集食谱,让同学们各自设计一个食谱。
,也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。并说出你选择搭配的理由是什么。
在小黑板上填写表格。
小组内成员交流选购方案和选择理由。
全班交流、总结。
,说出你选择搭配的理由,小组选好代表进行全班交流。
活动二:给食物分分类
,尝试将你所选的三餐食物进行分类。
教师点评。
。
:想一想我们这样分类的依据是什么?
尝试将选择的食物进行分类。
结合动画将食物拖动到正确的类别中。
思考并回答:食物的成分。
鉴定食物的主要成分
活动三、鉴定食物的主要成分
以一盘美味的红烧肉引导学生思考思考:食物中究竟含有哪些营养成分?怎样鉴定食物中的主要营养成分呢?
展示食物的主要成分
回顾科学探究的一般过程;
1、提出问题(每个小组提出三个问题)
2、作出假设
3、组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具,参照课本72-73页的方法,以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。(8种实验材料)
教师巡视、指导、答疑。
组织学生总结、汇报本组的实验方案。
师生共同分析实验现象,