文档介绍：学校食堂食品关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂食品管理水平,按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求,特制定本安全责任制。
一、实施学校食堂食品安全责任制的目的
通过实施学校食堂食品安全责任制,进一步提高学校食堂食品安全监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生,学生食堂要充分体现公益性和服务性,坚持为学生服务。
二、实施学校食堂食品安全责任制的内容
(一)健全安全管理机制,强化工作责任。
学校建立和完善食堂食品管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂食品安全管理工作负总责,是学校食堂食品安全管理工作的第一责任人,建立第一责任人为组长,分管后勤副校长、总务主任、和食堂食品管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作,其具体分工和职责是:
学校食堂食品管理小组
组长:学校校长
副组长:分管后勤副校长
具体责任人:分管食堂后勤主任
成员
唐满黄基平吴永健袁新志
岗位
负责人
职责
采购员
唐满
负责学校学校食堂食品采购工作
管理员
唐满
负责学生食堂二楼的日常安全管理
管理员
黄基平
负责学生食堂一楼的日常安全管理
管理员
吴永健
负责教师食堂的日常安全管理
小卖部
袁新志
负责学校小卖部的日常安全管理
组长: 唐浩学校校长书记
全面负责学校食堂食品安全卫生管理工作。
副组长: 夏中祥分管后勤副校长:
1、具体负责学校食堂食品、饮用水安全卫生管理工作。
2、制定食堂食品安全卫生管理制度,审核师生进餐食谱。
3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。
5、负责食堂财务管理。
具体责任人:刘国荣总务副主任
1、负责食堂食品质量卫生的监督管理,具体抓食堂的生产及食堂食品安全卫生。做到常检查,常整改。
2、建立健全食品卫生安全岗位责任制和食堂安全保卫制。
3、执行分层签约制度,责任到人。
4、食堂领班的聘请,认定聘请工人,负责组织食堂食品管理员及工人培训。
5、建立严格购货制度和验收监督制,审核食堂采购。
6、抓常规记录,建立食堂食品管理档案。
7、定期召开食品卫生安全工作会议。
8、组织师生进餐,抓进餐服务质量。
9、负责安排人员监控全校师生饮用水工作。
采购员、保管员:唐满
1、全面负责食堂食品采购工作。
2、协助总务主任抓食堂管理。
3、负责食品添加剂的采购、保管、发放和使用监督等事宜。
4、坚持索证索票,建立相关台账,完善各项管理资料。
5、师生食堂饮用水监控工作。
6、安排食堂放假期间的值班工作和发放食堂工作人员工资
7、蹲点学生食堂二楼,做好该楼层食品安全卫生等常规管理工作。
8、协助厨师长制定食堂菜谱并予以监督实施
管理员:黄基平
1、蹲点学生食堂一楼,做好该楼层食品安全卫生等常规管理工作。
2、负责食堂一楼食品物品原材料的入库、登记、保管、发放等工作。
3、协助厨师长制定食堂菜谱并予以监督实施。
3、监督学生食堂潲水的处理工作。
4、负责食堂一楼饭菜留样等工作
管理员:吴永健
1、蹲点教师食堂,做好教师食堂食品安全卫生等常规管理工作。
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