红烧鸡脚煲的做法.doc

文档介绍：原料:
主料:鸡脚
配料:山药、玉米、胡萝卜、香葱
调料:白砂糖,酱油,盐,食用油

做法:
1、鸡脚洗净中间斩开,山药去皮切块后泡水内,玉米、胡萝卜也切块。
2、锅内热油放入一勺糖,待糖溶化后放入鸡脚翻炒,加适量酱油。
3、把胡萝卜,玉米倒入锅中翻炒。
4、药沥干水分倒入锅中,加适量盐调味。
5、把所有食材都转移到砂锅内,加入半碗水。
6、大火煮开后改小火煲20分钟即可(上碟前,加一些香葱会更好)。

提示:
把东西都转到砂锅后加适量水,不然很容易焦了。开锅后就要改小火慢慢炖煮了。

福州新东方厨师学校(福州厨师培训)解读营养健康:
鸡爪:
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
山药:
1、健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
胡萝卜:
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
玉米:
,具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。