文档介绍：本管理办法旨在规范本公司食堂的管理,为员工提供优质的服务和安全、舒适的就餐环境;保证员工食堂的食品卫生安全,以确保公司员工的身体健康。
一、食堂管理条例
,不迟到、早退,不无故旷工;
、中、晚三餐,并拟定每周菜谱,注重食品搭配尽可能确保饭菜安全、营养美味;
,公司食堂不对外开放,公司员工如有客人来访可到公司行政部告知;
,食堂工作人员应注重微笑服务、礼貌待人,做到一视同仁;
,办公区域人员应于开饭时间5分钟后就餐,避免拥挤;
,应提前半天统一预订,以便食堂工作人员安排时间及食材数量;
,确保厨房、餐厅及周围环境卫生;
、节油、节水,杜绝浪费;
,不得随意损坏,未经允许不得将其擅自带出食堂;
、人工成本及其他各项食堂管理成本进行合理的控制,杜绝浪费。
,公司各部门及伙食考评委员会可根据员工意见,评价食堂的环境卫生、服务、菜肴质量等方面内容,整理汇总后作为考评依据交主管领导。
,并遵守相关奖罚制度。
二、食堂卫生管理:
①食堂工作人员需穿戴公司统一发放的白色工作服、工作帽,且保持洁净;
②良好的个人卫生****惯,上班前和如厕后,要彻底清洁双手,保持双手卫生,严禁留长指甲、涂指甲油。
①工作时不得在实物或操作台附近吸烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。打喷嚏时,应背向食物,用卫生纸遮住口鼻,并立即洗手;
②工作时人人要佩戴口罩,如有必要佩戴一次性手套。
①保证食品新鲜、卫生,及时处理腐烂变质食品;
②合理存放食品、调味品,并摆放整齐;
③每次用完***、砧板等工具要及时清洗,做到洁净无油渍、污渍及残渍。
B. 食堂环境卫生管理
。做到地面无灰尘、残渍,干爽无积水;天花板和墙面无积尘、油污;门窗无污渍,窗户清洁明亮;操作台干净无油污;洗菜池及其周围干净无堵塞;
,严禁随便乱倒,并将周围卫生打扫干净;
,严禁乱堆乱放杂物;
,确保室内无异味;
、防鼠措施。
,水池内禁止倾倒食物残渣,以免堵塞下水管道。
四、食堂纪律
,严禁擅自进入厨房、操作间。如有违反,公司将根据情节予以相应的处罚;
,不吸烟,不随地吐痰,不大声喧哗;
,餐具收拾整齐,严禁随意放置;
,尽量杜绝剩菜、剩饭现象;
,如有损坏,应照价赔偿。
五、食堂安全制度
,除食堂工作人员外,