文档介绍：基本制度
保持着装干净、整洁、整齐;
上班期间坚守岗位、认真工作,保证饭菜质量、就餐环境;
当客人有不满情绪时,礼貌与客人解释,避免不愉快事情发生;
确保餐具清洁、卫生、无缺口;
及时为客人提供服务,减少客人等待时间;
营业结束后洁净厨具、用具、餐具,摆放整齐;
每天营业结束后打扫好各自岗位及周边区域卫生;
经营过程中发现问题及时向主管反应;
顾客遗失财务及时上交;
每周一例会,总结上周工作情况。
通知会议后,需快速到场,不得拖延。
每周二大扫除,整体清洁店铺各方位卫生,主管验收合格后方可下班。
管理要求
上下班时间:
夏 4:30——13:30
冬 4:50——13:30
需提前5分钟到岗做签到及换装等个人工作准备。
吃饭时间与杂事时间不得过长,各岗位人员轮流进行,各岗位同一时间只可离岗一人,出店需向领班或店长申请。
就餐时需离开销售窗口,严禁在销售窗口吃饭。
个人仪容仪表:
着装需整洁,工作装必须白净,无污渍。鞋袜衣裤无泥污。(雨雪天在工作准备时间进行清洁)
不允许留长指甲,指缝不得有污垢,不得涂指甲油。
店铺环境卫生:
各个工作岗位卫生每日打扫,厨具在营业结束后优先清洁干净。
窗口内外玻璃、窗台、墙壁、灶台、桌椅、地面保持干净整洁,无明显污垢油渍。
个人物品除手机、钥匙、钱包、茶杯外,不得带入工作窗口。
服务态度:
工作中影响客人用餐需先说打扰、对不起、不好意思等歉意用语。
无法为客人提供用餐需对不起、不好意思等歉意用语。及时为客人提供确切等待时间。
与客人说话态度必须客气、礼貌、热情,严禁出现命令式口吻。
食材要求:
每日上班时提前估算当日所需食品原材料、调味料等,向主管领取,并登记在册。列出提取单据交由主管留底。
剩余食物、材料等营业结束后不得外带,交由主管处理。
扣分制度(以下情况除规定外可按照当时情况酌情处理,每扣或每加一分为10元,当日公示全体员工,结薪时结算。)
上岗时,衣冠不整;2
不注意卫生、丢弃杂物;2
无故迟到、早退;2
工作散漫不认真对待,不及时向客人提供合理服务;2
对客人礼貌不到位;2
上班期间不注意言行,闲言碎语、大声喧哗、不利于工作; 3
未经同意离开工作岗位且无合理解释;3
玩忽职守,消极怠工;5
影响恶劣扣分项!!!
有下列情况者,视情节严重,将受到20分以上处罚。
对待客人不礼貌,与客人争吵;
故意破坏公物或他人物品者;
工作差或服务态度恶劣,受客人投诉者;
发表虚假或诽谤言论,影响客人或同事声誉者自尊者;
偷盗、侵吞、占有店内财务。(按照财务价值3倍罚款,并加以扣分)
奖励制度
忠于职守、工作认真负责,每月总结中公认表现突出的优秀者。5-10
为保护我店财产及人员安全,挺身而出、见义勇为。40
好人好事、见义勇为被各类媒体报道并提及我店。80
数额巨大拾金不昧者。20
有益于店铺重大发展的建议,被采纳。10
为维护店内规章制度,帮助、督促他人遵守规定、及时改正,积极检举揭发他人违反店内规定者。2