鸡尾酒调制技术9.常用鸡尾酒（精选）.ppt

文档介绍：第五章常用鸡尾酒的调制
——以基酒为类型
第一节中华鸡尾酒
一、浓香型:
1、梦幻洋河:
摇荡法,香槟杯
洋河大曲 75ml
菠萝汁 150ml
鲜鸡蛋白 1/2只
淡奶 25ml
蓝橙利口酒 15ml:最后倒入
第一节中华鸡尾酒
2、大运河之春:
直调法,直身杯
洋河大曲(38度) 20ml
薄荷酒 30ml
柠檬汁 15ml
柠檬汽水 50ml
第一节中华鸡尾酒
二、配制型:
1、红粉梦:
摇荡法,果汁杯
桂花陈酒1/8杯
菠萝汁1/8杯
青柠汁1/8杯
石榴糖浆1/8杯
鲜蛋黄1个
第二节国外鸡尾酒
一、Brandy 型:
Side Car(边车,车侧)
搅荡法,三角杯
柠檬汁 1/4oz
君度(橙皮利口酒) 1/4oz
Brandy 1~
第二节国外鸡尾酒
二、Whisky 型:
Million Dollars 百万金元:
摇荡法,碟型香槟杯,调酒壶
蛋白 1只
石榴糖浆 1oz
橙皮利乔(君度)
Whisky 1oz
环状菠萝片装饰(挂杯口)
第二节国外鸡尾酒
三、Gin型:
Pink Lady 红粉佳人:
摇荡法,三角杯或球形杯
蛋白 1个
石榴糖浆 2茶匙
柠檬汁
Gin
用红樱桃或柠檬、橙片装饰