文档介绍：聂四平
营养与食品卫生教研室
Department of Nutrition & Food Hygiene
养
营
与
食
品
生
学
卫
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营养与食品卫生学
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绪论
绪论
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——学科概貌与进展
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是人类赖以生存的环境因素之一

营养与食品卫生学是从预防医学角度研究食物(饮食)、营养与人体健康关系的学科
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实际上包含既有区别又有密切联系的两门学科
营养学(Nutriology)
食品卫生学(Food Hygiene)
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营养学(Nutriology)
研究食物中的营养素及其它生物活性物质与人体健康的生理作用和有益影响的科学
广义的营养学还涉及社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理学等多种领域和学科。
营养学形成、发展与紧密相关
营养学
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营养学基础
营养学主要学科内容
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食品卫生学(Food Hygiene)
是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提高食用者安全的科学
食品卫生学
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食品卫生学主要学科内容
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均涉及食物、饮食
(结构和行为)
与人体健康关系
研究内容、对象
实践应用均不同
营养学
(Nutriology)
食品卫生学
(Food Hygiene)
区别
相同
图营养学与食品卫生学的区别和联系
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