文档介绍：新县民俗及民间传说
饮食
新县地处江淮流域偏南地区,居民多以大米为主食,故对副食比较讲究,每日三餐无菜不食,而且品种花样较多,符合我国“食在南方”的饮食传统。由于新县地处南北过渡带,所以饮食****俗倾向南方,同时也受北方菜肴的影响,即是偶有凉拌菜,也要讲究佐料、调料、主料,使之色香味俱佳。新县人热情好客,每有佳宾到来,往往还要在早餐与中餐之间过“晌午”和在中餐与晚餐之间过“晚上”,“晌午”和“晚上”以汤类和甜食为主。所以,许多家庭主妇均是烹饪能手,能做出煎、炒、烩、烧、焖、炖、炸等各种拿手好菜和传统菜肴。平时亲朋往来,必以酒菜相待,至少也需10多道菜。如果遇到红白喜事则大设宴席,一桌正饭往往要有20道菜以上。对尊贵的客人要上“双抬席”,即每样菜肴均是双份,也叫做“吃一席看一席”,菜肴多达50多盘(碗)。近年来,新式菜肴也传到新县,但仍然保留有大块烧肉、大块煎鱼的****惯,以表示待客之厚道。
新县的传统菜肴有:虎皮肉、粉蒸肉、红焖肉、炖鸡、煎鱼、炖鱼、糟鱼、豆油卷肉、春卷、鸡蛋肉饺、八宝饭、油炸素丸、鱼丸、滑肉、锤肉、腊肉、腊鸡、板鸭、风干鱼、清炖牛肉、腊牛肉、腊羊肉、腊狗肉、心肺汤、咸鸭蛋、咸鸡蛋、麻油凉拌菜、鱼肉糕、肉糕、血豆腐、臭豆腐、腐乳、咸辣椒、咸豇豆、煨葫芦、炖泥鳅、清炖鱼等等,数不胜数。
传统的糕点有:糍粑、豆折、汤圆、粽子、糯米团子、挂面、糍馍、油条、包子、月饼、馓子、金果条、枕头酥、麻叶、麻团、米糖、糯米甜酒等等。
新县城乡群众多有饮自酿米酒的风俗。该酒为纯粮酿制,度数较高,以壶烫之,芳香扑鼻,但含酒精度数较高。现在城乡人民也多饮黄酒和瓶装酒。
新县饮茶风俗历史久远而且长盛不衰,可以说在河南省排首位。普通人家常年饮茶需十数斤,多则达数十斤。无论城市乡村,男女老幼均以茶叶为第一饮料。中国有开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,而在新县茶可以排在第一,有“可以无油盐,不可一日无茶”的说法。尤其在新县南部几个乡,如箭厂河、田铺、泗店、陈店等,更以饮茶为每日生活的第一要事。人们早起后,即开始烧水饮茶。在新县,待客之茶有许多讲究,宾客入门首先要捧上一杯清茶,主人在旁边侍奉和陪饮。客人边饮,主人边斟茶水,直到客人倒掉杯中残茶为止。有许多外地来人不知此风俗,往往是没有吃饭先被主人用茶水灌得手足无措而不知其所以然。如果是来客较多,主人也必须每人一杯清茶,而且彼此茶杯不可以混淆。如果是客人先后到达,对后来者必须重新沏茶奉上,不能用先泡之茶待之,否则,将被视为失礼。
居住
新县居民建房大多依山傍水,选择避风向的河湾处,所以许多
地名叫XX湾子。解放前,新县居民多以大青砖灰瓦,属徽式建筑风格,有厅、堂、房、楼等设施,有独院、四合院,前后二进、三进,带有天井。解放后,尤其是近几年,各式建筑风格也陆续传至新县。
对新县群众来说,盖新房为居家第一盛事,亲朋好友,街坊邻里须来祝贺。建新房讲究很多,要请风水先生择吉地,酌定黄道吉日,下角石、定铺门石、定磉墩石、竖柱上梁等,都要择日子。竖柱上梁尤为隆重,屋梁要选红椿树或椿木制作,梁要披红挂彩,名曰“暖梁”。屋梁大多是偷砍别人的活立木,名曰“偷梁”,而被偷之人也不得闹事,此风俗中国古已有之,有成语叫“偷梁换柱”。上梁之时要唱彩歌、说彩语,还要“撒梁粑”等。一人唱彩,众人附和,边唱便撒五谷杂粮和麦米面制作的各