文档介绍：益生菌与健康
微生物与人体
人体微生物组成
1g
1200g
(约80%)
20g
200g
20g
10g
20g
人体微生物
种类--500余种
数量--100万亿(人体细胞的10倍)
重量--
基因—2500万个(人体基因的100倍)
我们=10%人+90%细菌
人类胃里的幽门螺杆菌
人类的皮肤上的细菌
肠道内的大肠杆菌
正在游动的杆菌
正在栖息的球菌
典型的杆菌
人体微生物组成
肠道微生物分析图
99%是专性厌氧菌(以双歧杆菌和拟杆菌为主)
1%是兼性厌氧菌(以乳酸杆菌为代表)
肠道微生物组——人类的第二基因组
正确的对人体和微生物关系的认识:有益菌VS有害菌的博弈
致病
(包括毒素产生)
腹泻
便秘
感染
全身作用
可能发生的致癌物
产生H2S
腐败
抑制外来的或有害菌的生长(竞争定植,抗微生物的产物,低PH值
免疫——非致病菌增加,抑制肿瘤形成,降低胆固醇
减少气体发生
促进食物成分的分解和吸收,提高矿物质的吸收
合成维生素
有害的
绿脓杆菌
有益的
霍乱菌
葡萄球菌
梭菌
硫酸盐还原菌
韦荣氏菌
肠杆菌
乳杆菌
双歧杆菌
拟杆菌
产甲烷菌
厌氧革兰氏阳性球菌
大肠菌
真细菌
肠杆菌
世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO) :益生菌是活的微生物,通过摄入足够数量,对宿主起有益健康的作用。FAO/WHO — Probiotics are: “ Live anisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host ”(2001 )
我国定义:益生菌是指对人和动植物有益的菌。由益生菌生产的产品称为益生菌制品,包括活菌体、死菌体、菌体成分及代谢产物。《益生菌类保健食品申报与评审规定(试行)》
Probiotics refers to the beneficial bacterium to human and animals, plants. The products by made of probiotic bacteria called probiotic products, including live bacteria, dead bacteria, position and metabolism product.
益生菌定义
嗜酸乳杆菌
干酪乳杆菌
植物乳杆菌
…
长双歧杆菌
两歧双歧杆菌
婴儿双歧杆菌
…
嗜热链球菌
乳球菌
粪链球菌
…
益生菌分类
某些芽孢杆菌,霉菌,酵母菌
乳杆菌
双歧杆菌
革兰氏阳性球菌
可用于食品的菌种名单
双歧杆菌属
Bifidobacterium
青春双歧杆菌
Bifidobacterium adolescentis
动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)
Bifidobacterium animalis
(Bifidobacterium lactis)
两歧双歧杆菌
Bifidobacterium bifidum
短双歧杆菌
Bifidobacterium breve
婴儿双歧杆菌
Bifidobacterium infantis
长双歧杆菌
Bifidobacterium longum
乳杆菌属
Lactobacillus
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
干酪乳杆菌
Lactobacillus casei
卷曲乳杆菌
Lactobacillus crispatus
德氏乳杆菌保加利亚亚种
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
(保加利亚乳杆菌)
(Lactobacillus bulgaricus)
德氏乳杆菌乳亚种
Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis
发酵乳杆菌
Lactobacillus fermentum
格氏乳杆菌
Lactobacillus gasseri
瑞士乳杆菌
Lactobacillus helveticus
约氏乳杆菌
Lactobacillus johnsonii
副干酪乳杆菌
Lactobacillus paracasei
植物乳杆菌
Lactobacillus plantarum
罗伊氏乳杆菌
Lactobacillus reuteri
鼠李糖乳杆菌
Lactobacillus rhamnosus
唾液乳杆菌
Lactobacillus salivarius
链球菌属