文档介绍：中华人民共和国国家标准
GB 10287—2012
食品安全国家标准
食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯
2012-12-25 发布 2013-01-25 实施
中华人民共和国卫生部发布
GB 10287-2012
前言
本标准代替GB 10287—1988<<食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯>>。
本标准与GB 10287-1988相比,主要变化如下:
——修改了产品主要成分及命名,增加了主要成分的结构式(见第3章);
——增加了感官要求(见表1);
——修改了理化指标中“溶解度”改为“溶解性”(见表2);
——修改了酸值,由 ~ 改为≤;
——修改了氢化松香甘油酯软化点,由 ~ 改为 ~(见表 2);
——修改了松香甘油酯相对密度,~~(见表2);
——修改了氢化松香甘油酯相对密度,~~(见表2);
——修改了总砷(As)限量指标,%,测试方法改为引用GB/T
(见表2);
——修改了重金属(Pb)限量指标,%,测试方法改为引用GB/T
(见表2);
——修改了比重,改为相对密度并修改了计算公式(见表 2、附录 );
——修改了酸值、灰分的测定方法,改为直接引用(见表 2)。
I
GB 10287-2012
食品安全国家标准
食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯
1 范围
本标准适用于以特级、一级脂松香、氢化松香为原料,与甘油酯化反应而制得的食品添加剂松
香甘油酯;及以氢化松香为原料,与甘油酯化反应制得的食品添加剂氢化松香甘油酯。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
氢化松香甘油酯
以普通氢化松香(主要成分为二氢枞酸)或高度氢化松香(主要成分为四氢枞酸和二氢枞酸)
为原料,与甘油酯化反应,经水蒸气吹蒸处理而制得。
3 主成分的化学名称和结构式
松香甘油酯主成分的结构式:
CH2—O—OC—R1 CH2—O—OC—R1
| |
CH—OH CH —O—OC—R1
| |
CH2—O—OC—R1 CH2—O—OC—R1
二枞酸甘油酯三枞酸甘油酯
氢化松香甘油酯主成分的结构式:
CH2—O—OC—R2 CH2—O—OC—R2
| |
CH—OH CH—O—OC—R2
| |
CH2—O—OC—R2 CH2—O—OC—R2
二(二氢枞酸)甘油酯三(二氢枞酸)甘油酯
CH2—O—OC—R3 CH2—O—OC—R3
| |
CH—OH CH —O—OC—R3
| |
CH2—O—OC—R3 CH2—O—OC—R3
二(四氢枞酸)甘油酯三(四氢枞酸)甘油酯
其中,
1
GB 10287-2012
R1= R2= R3=
COOH
COOH COOH
枞酸
二