文档介绍：爱乐活美食攻略302223
美味素食“脆皮豆腐丸子”。
中国的“豆腐”闻名世界历史悠久。相传,“豆腐”已有两千多年的历史,据文献记载,是从西汉时期开始被人们所认知并逐渐得到了普及的。但之前“豆腐”就早已问世了,具体是何人发明的,文献中却没有详细的记载,所以无从考证。。
“豆腐”是中国对人类的一大贡献,它可满足人们日常生活中身体所需的蛋白质的补给。“豆腐”物美价廉,过去是贫困人家上好的营养补充来源。“豆腐”是最好的优质植物蛋白,从某种意义上讲,它可替代动物类蛋白。。
中国豆腐的产地有很多地方,如江浙、安徽、山东和西北一带等……。但,自古就有南安庆北泰安的说法,在中国版图上,两地一南一北遥相呼应。家喻户晓的“豆腐宴”,现在比较有名的就是安徽的安庆和山东的泰安,两地的做法各具特色。。
“豆腐宴”咱是做不了,由于品种太多,制作繁复,平时也只能有选择性的制作几款。今天就用“豆腐”做一款简单的美味素食,是经过大炒勺按自己口味改良的山东泰安“脆皮豆腐丸子”。。
丸子虽是豆腐制作,但味道和口感却很诱人,吃起来,绝不亚于大肉丸子,并且属于健康的美食。具体做法如下。。
原料:。
北豆腐一块700克、香菇末40克、荸荠末70克、香菜末15克、葱末20克、姜末20克、熟花生碎20克、熟核桃碎30克、酱菜末60克、鸡蛋一枚60克、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉1克、、香油3克、颗粒淀粉适量、烹调油适量。。
做法:。
1、把所有配料放入料理盆中,再把豆腐用刀碾碎,把碾碎后的豆腐放入料理盆中。。
2、往料理盆中放入盐、胡椒粉、鸡精和少许五香粉。。
3、往料理盆中再倒入少许香油和一枚鸡蛋,用手把馅料抓匀。在一个铁盘中倒入适量的颗粒淀粉。。
4、把馅料挤成合适大小的丸子放入颗粒淀粉盘中,把丸子裹满颗粒淀粉用手团圆,油锅烧至3-4成热下入裹好淀粉的豆腐丸子,用微火慢慢炸制待油温逐步升高。。
5、油锅慢慢加温后,丸子开始浮出油面,待丸子表面炸至金黄便可捞出,捞出后码盘便可食用。。
此丸子特点;皮色金红、粒粒饱满、外皮焦香酥脆、馅料软嫩鲜香、配料多样、营养丰富。。
温馨提示:。
1、豆腐要选择较硬一些的北豆腐为好。丸子配料可任意选择,里面还可放一些海米碎、银鱼碎或干贝碎等,制作成海鲜味道的豆腐丸子,还可以放一些什锦坚果碎,可起到健脑的作用,也可以制作成半荤半素的,里面加些肉类等,全凭自己的喜好。。
2、这款脆皮豆腐丸子属于全素的,是食素爱好者和僧家的上好美食。。
3、丸子的外皮一定要使用颗粒淀粉才好使,市场上的颗粒淀粉有红薯的、土豆的和绿豆的,