杂粮煎饼技术学习.doc

文档介绍：【学****杂粮煎饼制作方法的技术】正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼,下面讲一下的杂粮煎饼做法【原料】杂粮面糊180g鸡蛋1个咸菜适量葱花适量甜面酱适量蔬菜叶子脆饼果子【做法】1、需要材料有:杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼2、准备好杂粮面糊。磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物。3、取杂粮面糊到煎板上4、用铲子把面糊摊平,与煎板同大5、摊均匀了6、把鸡蛋打上面饼,摊匀7、.鸡蛋摊匀后,撒上咸菜8、撒上葱花9、折叠3分之1的面饼10、在折叠处涂上甜面酱11、在甜面酱上加一块脆饼12、在脆饼上加一片生蔬菜,然后从两边折叠面饼,卷起13、把卷起的煎饼从中间切断14、两段叠一起,摆在盘中,香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了